Você já pensou em abrir ou tem uma pizzaria?

A pizza é um dos alimentos mais consumidos no Brasil e depende de fatores relacionados ao alimento e, principalmente, ao forno de pizza. 

A escolha do forno de pizza é um assunto importante para seu futuro estabelecimento.

Mas você sabe qual forno utilizar?

As opções de forno de pizza elétrico ou a gás estão populares e vêm ganhando mercado por serem mais rápidos e eficientes.

Com o equipamento adequado, sua demanda poderá aumentar, tornando seu trabalho mais econômico e produtivo.

Entenda a diferença entre os fornos para pizza e saiba qual escolher com base nas vantagens de cada um.

O mercado das Pizzarias

Ao empreender no setor de pizzas, é preciso que o empreendedor possua aptidão para os negócios e vontade de aprender, com base em informações, cursos e até na companhia de pessoas que já atuam na área.

Segundo dados do Euromonitor Internacional, o setor de comida no Brasil deve crescer quase 5% até 2022, alcançando o faturamento de R$527,5 bilhões.

A pesquisa considerou diversos tipos de empreendimentos e estabelecimentos que preparam e entregam comidas.

Além disso, o Brasil possui um amplo mercado em ascensão para o consumo de alimentos fora de casa, representando cerca de 33% dos gastos da vida dos consumidores.

Diferenciação

O que faz uma pizza ser vendida por R$ 17 e outra, do mesmo sabor, custar R$60? 

A resposta está na qualidade dos ingredientes, bom atendimento aos clientes, uso de inovações e na gestão do estabelecimento. Todos esses itens são responsáveis por agregar valor ao seu produto.

Dessa forma, é preciso muita atenção no gerenciamento da empresa, afinal, cada empreendimento possui particularidades.

Portanto, para esse tipo de negócio deve contar com um estoque de mercadorias suficiente e compacto para toda a operação, evitando o impacto no capital de giro e buscando o equilíbrio entre oferta e demanda.

Mas, por outro lado, mercadorias estocadas por muito tempo podem parar o dinheiro investido.

Equipamentos

Porém, agregar valor ao seu negócio implica em oferecer produtos complementares para diferenciar-se da concorrência e atrair o seu público-alvo.

Ou seja, não basta oferecer algo que os seus concorrentes não oferecem.

É preciso que a sua empresa seja reconhecida e diferenciada pelos clientes, assim como a sua vantagem competitiva, que pode aumentar o nível de satisfação do consumidor com o produto.

Entre os principais equipamentos utilizados em um empreendimento de pizza, temos:

  • Forno – A gás, elétrico ou a lenha;
  • Fogão – Doméstico ou industrial;
  • Processador de Alimentos;
  • Máquina Fatiadora de Frios;
  • Masseira;
  • Geladeira – Escolha uma de pelo menos 540 litros;
  • Freezer – Opte por modelos acima de 400 litros;
  • Refrigerador para Bebidas;
  • Balança Digital;
  • Mesas e Tampos de Trabalho – Granito ou inox.
  • Condimentadora e Pizzaiolla – Base e recipientes Inox que receberão os ingredientes de montagem.
  • Gaveteiro para as Massas;
  • Pá de madeira, Ferro ou Alumínio;
  • Espátulas, Conchas, Cutelos e Facas Grandes, Tábuas de Corte e Rolos de Polietileno.
  • Recipientes para o armazenamento de ingredientes;
  • Mochilas de Entrega;
  • Panelas e Outros Acessórios.

Porém, é preciso considerar as instalações dos equipamentos e espaços para que a logística funcione, visando não prejudicar os alimentos, a organização e a circulação de clientes pelo ambiente.

Forno de pizza elétrico

Os fornos de pizza elétricos são versáteis e, na maioria dos casos, portáteis. Por serem menores, o equipamento pode ser facilmente acomodado em qualquer lugar. Além disso, são uma alternativa para aumentar a produtividade, pois o modelo assa uma quantidade maior de pizza por fornada.

O forno para pizza elétrico é mais preciso na temperatura, cocção e produção do que o forno a gás. O controle é eficiente para que a temperatura seja atingida rapidamente.

Por outro lado, o custo da energia elétrica pode ser uma desvantagem para quem opta por esse modelo.

Para quem serve mais do que pizzas, o forno elétrico também é uma resposta. Contudo, é necessário fazer o que se espera de qualquer empresário – colocar as contas na ponta do lápis e decidir qual o melhor investimento para você.

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Forno de pizza a gás

Os fornos a gás têm uma boa produtividade e são fáceis de utilizar.

Esse equipamento permite que você alcance a temperatura certa de forma rápida e eficaz. 

Além disso, o forno a gás propicia grande produtividade e garante que o tempo de cocção seja uniforme – é possível “prever” a entrega de pedidos com maior fidelidade.

Além disso, a limpeza do equipamento é feita de forma rápida e prática, por não soltarem fumaça.

Dentre os benefícios, estão o compromisso com a preservação ambiental, facilidade de uso, a uniformidade e constância da temperatura.

A maior vantagem do forno a gás é a economia, já que o gás é mais barato que a energia elétrica. Os modelos mais modernos possuem maior eficiência energética, capaz de diminuir o valor da produção e ajudar a prever os gastos.

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Qual forno escolher?

O melhor forno para a pizza depende de como é o seu estabelecimento. Cada negócio valoriza um ponto dentro da sua atuação. Ou seja, alguns priorizam a agilidade, enquanto outros querem oferecer além de pizzas.

O mais importante é que você sempre analise os prós e contras de cada modelo de forno. Faça uma análise do seu negócio para identificar qual opção corresponde melhor às suas necessidades.

Pense em fatores como custo-benefício, espaço disponível no restaurante, produtos que serão comercializados, portabilidade do forno, treinamento dos funcionários e as metas a longo prazo.

Confira uma seleção de equipamentos ideais para sua pizzaria

Além de tornar a sua empresa mais competitiva, é importante dimensionar o conjunto de equipamentos e serviços que podem agregar maior custo-benefício ao seu negócio.

Para te ajudar nessa decisão, os canais de atendimento da Cetro oferecem uma assessoria completa para a aquisição dos equipamentos ideias para sua produção. Sobretudo, as máquinas possuem a maior garantia do Brasil e asseguram a sua alta produtividade.

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