Descubra novas formas de usar essa fruta e conquiste seus clientes com combinações criativas o ano todo.

Poucas frutas têm o mesmo apelo visual e sabor marcante que o morango. Do vermelho vibrante à doçura equilibrada com um leve toque ácido, ele conquista corações e paladares em qualquer estação.

Embora sua produção atinja o auge no inverno, o morango não sai de moda no restante do ano — muito pelo contrário! A demanda permanece constante, tanto em confeitarias quanto em restaurantes, cafés e até bares que apostam em drinks artesanais.

Por isso, chefs, confeiteiros e empreendedores do ramo alimentício precisam estar atentos: o morango é um ingrediente-chave que pode estar presente no cardápio o ano todo.

Aproveite algumas ideias neste artigo do Blog Cetro!

Como inovar e lucrar com o morango fora da temporada?

Mesmo quando o preço da fruta sobe, é possível manter o morango como a estrela do cardápio. A dica está na criatividade: usar a fruta em versões processadas, como geleias, purês congelados ou liofilizados, pode ser uma excelente alternativa para reduzir custos sem perder a qualidade.

Além disso, receitas que valorizam o sabor natural do morango com poucos ingredientes, como mousses, recheios ou caldas, ajudam a potencializar o rendimento.

Outra estratégia é diversificar o cardápio com combinações inusitadas, mesclando a fruta com ingredientes salgados, ácidos e defumados. Essa tendência tem crescido em restaurantes modernos e mostra que o uso do morango vai muito além das sobremesas tradicionais.

Dessa forma, seja para surpreender seus clientes ou oferecer novas experiências gastronômicas, confira 03 receitas com morango para você inovar:

1. Torresmo com geleia de morango artesanal

A combinação de salgado e doce é um contraste culinário muito popular e saboroso! Anote essa receita:

Ingredientes

• 500 g de torresmo (barriga suína cortada em cubos);
• Sal e pimenta a gosto;
• 500 g de morangos frescos picados;
• 01 xícara de açúcar;
• Suco de 1/2 limão;
• 01 pitada de sal.

Modo de preparo

1. Tempere os pedaços de torresmo com sal e pimenta, leve-os à fritadeira ou à frigideira até ficarem dourados e crocantes, e reserve.
2. Em uma panela, coloque os morangos, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até formar uma consistência de geleia.
3. Adicione uma pitada de sal para realçar o sabor e desligue o fogo.
4. Sirva o torresmo acompanhado da geleia ainda morna para criar um contraste irresistível – e pronto!

2. Salada de folhas com morango e queijo de cabra

Se a ideia é oferecer uma salada sofisticada, repleta de texturas e sabores impressionantes, aprenda este simples passo a passo:

Ingredientes

• 01 maço de rúcula;
• 01 maço de alface-americana;
• 01 xícara de morangos fatiados;
• 100 g de queijo de cabra esfarelado;
• 04 colheres de sopa de mel;
• 04 colheres de sopa de azeite de oliva;
• Amêndoas laminadas a gosto;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

1. Lave e seque bem as folhas. Disponha-as em uma tigela grande.
2. Acrescente os morangos fatiados e o queijo de cabra.
3. Misture o mel, o azeite, o sal e a pimenta em um recipiente separado para fazer o molho.
4. Regue a salada com o molho e finalize com amêndoas laminadas. Lembre-se de caprichar na apresentação do prato para encantar ainda mais os clientes.

3. Brownie com ganache de chocolate branco e morangos flambados

Essa é uma sobremesa deliciosa para você preparar em sua confeitaria. Com uma cobertura cremosa e um toque frutado, esse doce é garantia de sucesso e um espetáculo de sabor:

Ingredientes

Brownie:

• 200 g de chocolate meio amargo;
• 150 g de manteiga;
• 03 ovos;
• 01 xícara de açúcar;
• 1/2 xícara de farinha de trigo.

Ganache:

• 200 g de chocolate branco;
• 100 g de creme de leite.

Morangos flambados:

• 01 xícara de morangos cortados ao meio;
• 02 colheres de sopa de licor ou conhaque;
• 01 colher de sopa de açúcar.

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate meio amargo com a manteiga. Misture os ovos e o açúcar, depois adicione a farinha e o chocolate derretido.
2. Despeje a massa em uma forma untada e asse por cerca de 25 minutos a 180 °C. Corte a massa pronta em retângulos e deixe os brownies esfriarem.
3. Derreta o chocolate branco e o misture com o creme de leite até formar um creme homogêneo.
4. Aqueça os morangos com o açúcar em uma frigideira, adicione o licor ou o conhaque e flambe rapidamente.
5. Por fim, coloque os pedaços de brownie em um prato de sobremesa, espalhe a ganache sobre ele e finalize com os morangos flambados. Essa sobremesa vai surpreender diferentes paladares!

O poder do morango no seu negócio

Ao apostar em combinações inusitadas, o morango se transforma em um ingrediente versátil que agrada todos os gostos. De pratos salgados a sobremesas, ele traz cor, frescor e sabor irresistível.

Mesmo quando o custo da fruta aumenta, o planejamento certo permite que seu negócio continue lucrando e conquistando novos clientes.

Por isso, se você quer inovar e descobrir novas formas de transformar ingredientes em sucesso de vendas, acompanhe os artigos do Blog Cetro! Aqui, você encontra dicas, tendências e soluções que ajudam a levar seu negócio ainda mais longe.

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