Você conhece as dark kitchens? Elas são restaurantes de delivery, um modelo de negócio em crescimento. Saiba mais em nosso artigo!
Confira opções para embalar seus alimentos com praticidade e conservá-los por mais tempo
Existem muitas formas de embalar os alimentos consumidos na sua casa.
Contudo, algumas dessas maneiras podem prejudicar a integridade dos produtos e consequentemente a qualidade deles.
Portanto, adquirir uma máquina para embalar a vácuo pode ser a solução para seus alimentos durarem por mais tempo!
Quer saber quais são as máquinas para embalar que você pode ter em sua casa?
Então fique até o final deste artigo para conhecer as opções da Cetro Máquinas voltadas para uso doméstico!
Mas primeiramente, vamos explicar as vantagens do processo de embalar a vácuo e quais tipos de embalagens são compatíveis com nossos equipamentos.
Porque embalar os alimentos a vácuo e suas vantagens
Armazenar os alimentos em uma embalagem a vácuo consiste na remoção de todo o ar dentro da embalagem.
A ausência de contato com o ar faz com que os alimentos não sejam contaminados por bactérias e fungos.
Juntamente com isto, não há a perda de cor, nutrientes e sabor, aumentando a vida útil dos alimentos.
Embalar alimentos a vácuo também traz como vantagens:
- Armazenamento facilitado, já que este tipo de embalagem economiza espaço, seja numa dispensa ou geladeira;
- Menor desperdício;
- Preparo do alimento com mais rapidez;
- Sabor conservado por mais tempo, etc.
Além de preservar alimentos, o processo de embalar a vácuo também pode ser usado para outros itens, como acessórios, cosméticos, joias, livros, entre outros.
Por outro lado, não é qualquer embalagem que pode ser usada neste processo.
Com isso, saiba abaixo quais os tipos de embalagens para armazenar seus alimentos.
Embalagem gofrada
Com três barreiras de proteção e fabricada em Nylon Poli de alta tecnologia, as embalagens gofradas da Cetro são ideais para proteger seus alimentos e outros itens!
A embalagem gofrada possui ranhuras que fazem o encaixe perfeito com o sistema de vácuo, assegurando um processo impecável.
Este tipo de embalagem é livre do composto bisfenol A e segue padrões de qualidade internacional, trazendo mais segurança para você.
Caso queira conhecer mais detalhes sobre o bisfenol A é só acompanhar nosso artigo relacionado: “Bisfenol A: conheça seus possíveis riscos”.
Embalagem lisa
As embalagens lisas da Cetro são super-resistentes, uma vez que possuem doze micras (quanto maior for esta medida, melhor a resistência) e protegem os alimentos em diversas situações, inclusive quando os produtos forem guardados em um freezer ou geladeira.
Da mesma forma que a versão gofrada, as embalagens lisas não trazem riscos a saúde devido a ausência do bisfenol A, e estão de acordos com padrões mundiais de qualidade.
Agora que você sabe os tipos de embalagem para vácuo, conheça os equipamentos vendidos pela Cetro para realizar este processo em sua casa!
Seladora a Vácuo Portátil Minivac
Portátil, fácil de ser usada e perfeita para uso doméstico.
Foi com estes atributos que a Seladora a Vácuo Portátil Minivac da Cetro se tornou um de nossos grandes sucessos.
Com tamanho compacto, ela pode ser levada para qualquer lugar e tem a capacidade de embalar alimentos com a mesma qualidade vista nos outros modelos da Cetro.
Além de embalar a vácuo, você também pode usar a Minivac para realizar apenas a selagem.
É importante dizer aqui que a Minivac da Cetro é compatível apenas com embalagens gofradas vendidas pela Cetro em rolos.
Uma vantagem da Minivac que comprova sua praticidade é o cortador acoplado a ela.
Desta forma, você pode deixar a embalagem do tamanho que vai melhor lhe atender.
Assista abaixo uma demonstração prática de como a Minivac funciona:
Seladora a Vácuo Comercial Automática com Reservatório
Precisa selar alimentos com líquidos, como legumes confit e massas com molhos? Então confira a Seladora a Vácuo Comercial Automática com Reservatório da Cetro!
Este equipamento é fácil de operar, compacto, com design exclusivo e o melhor: embala a vácuo e sela sozinho, 100% automático!
Para isso, é só acionar o bico de sucção, colocar o produto dentro do bico, fechar a Seladora, pressionar o botão e pronto!
Em poucos segundos o alimento estará perfeitamente fechado com ótima qualidade e sem nenhum líquido!
Isto acontece devido ao reservatório para acumular líquidos e impurezas que podem estar no alimento.
Tudo isto é feito por um painel digital moderno, com botões intuitivos e fáceis de serem utilizados.
Confira abaixo, na prática, como usar a Seladora a Vácuo Automática:
Seladora a Vácuo Comercial com Reservatório
Se você preferir uma escolha intermediária, a Seladora a Vácuo Comercial com Reservatório irá atender perfeitamente suas necessidades.
Ela suporta embalagens de várias marcas e espessuras, com largura de até 30 cm, e com tempo de selagem extremamente rápido, variando entre 1,5 e 13,5 segundos.
Assim como a versão anteriormente apresentada, esta Seladora vem com um reservatório para líquidos, permitindo que produtos como carnes e embutidos sejam armazenados com excelência!
No vídeo abaixo você pode ver o funcionamento desta Seladora a Vácuo Comercial com Reservatório:
Bônus: Termocirculador Sous-Vide Constantine
Você sabia que embalar a vácuo é uma forma de preparar aquela receita especial na temperatura exata, deixando-a muito mais saborosa?
Isso é possível utilizando o Termocirculador Sous-Vide Constantine da Cetro, que suporta todos os tipos de alimentos!
Sous-vide é uma técnica para cozinhar alimentos embalados a vácuo imersos em água com temperaturas definidas.
Desta forma, o preparo é feito sem perder as características originais do produto.
Saiba mais sobre este método em nosso artigo “Principais benefícios do Sous-Vide”.
Contando com oito programações pré-configuradas para guardar os ajustes mais frequentes, o Sous-Vide Constantine da Cetro é produzido em aço inoxidável, contando com certificação internacional de padrão de qualidade.
Usar este equipamento garante economia de tempo e alimentos preparados com alta suculência e sabor!
Quer um exemplo de uso? Então assista abaixo ao preparo de um ribeye steak no Sous-Vide Constantine da Cetro:
Os melhores equipamentos para sua cozinha estão aqui na Cetro!
Concluindo este artigo, constatamos que embalar a vácuo é uma excelente alternativa para manter seus alimentos longe da ação do tempo e, portanto, mais bem conservados.
Sendo assim, é preciso ter o equipamento adequado para realizar este processo, assim como é importante ter a embalagem correta.
Desse modo, ter um dos produtos da Cetro Máquinas em sua cozinha é sinônimo de ter a melhor qualidade para embalar a vácuo!
A Cetro oferece também linhas de produtos para você começar um novo negócio, como Seladoras Manuais, Datadores e muito mais!
Conheça mais detalhes de nossos produtos clicando neste link.
Comente aqui embaixo, na seção de comentários, se você já conhecia o processo de embalar a vácuo e as vantagens deste método.
Não esqueça de compartilhar este artigo em suas redes sociais; ele pode ajudar alguém que está procurando as melhores máquinas para embalar!
Fique de olho aqui no blog da Cetro. Sempre temos o conteúdo que você precisa para trazer mais praticidade em sua vida ou ajudar seu negócio!
A técnica de cozimento francesa “Sous Vide” existe há mais de 50 anos e vem revolucionando pequenos e médios empreendimentos pelo Brasil; conheça os termocirculadores da Cetro
Os Termocirculadores Cetro são modelos de dispositivos utilizados por diversos chefs de cozinha, entusiastas ou mesmo alguém que goste de manter seus alimentos no ponto certo de cozimento e então finalizá-los de alguma forma, como na chapa, churrasqueira, forno etc. O sous vide preserva o sabor natural do alimento, assim como a textura e o frescor, garantindo suas condições naturais e seus nutrientes.
Já explicamos aqui o que é e para que serve o sous-vide, assim como seus principais benefícios, mas ainda assim é normal estar com dúvidas sobre qual modelo se encaixa melhor ao seu perfil de negócio ou mesmo para uso doméstico. Para isso, montamos um breve resumo das principais diferenças entre as opções de sous-vide que a Cetro dispõe no mercado.
Termocirculador Sous Vide SV95
Portátil e compacto, o SV95 atende qualquer pessoa que procura modernidade e praticidade na hora de cozinhar aquela carne macia selada à vácuo. Com ajustes simples, a facilidade com que se controla este modelo de termocirculador impressiona na primeira utilização, visto que para definir o tempo e temperatura de cocção é necessário apenas alguns segundos.
Além de poder manter a temperatura constante durante longos períodos sem que haja variações, o SV95 aquece através de um sistema com consumo baixo de energia, permitindo vários ciclos no processo de aquecimento. Feito em aço, o que evita a oxidação, este modelo da Cetro possui certificações internacionais de padrão de qualidade.
Termocirculador Sous Vide SV100
Assim como o SV95, este modelo de termocirculador também é compacto e prático, podendo atender qualquer pessoa, seja para empreendimentos ou receitas caseiras. O SV100 possui display em LED e botões intuitivos de fácil entendimento, tornando-o uma peça fundamental na hora do cozimento perfeito de carnes vermelhas, aves etc.
Outro grande diferencial deste modelo é sua adaptação a qualquer recipiente onde possa ser colocada a quantidade de água suficiente a fim de realizar o cozimento do alimento, tornando o processo mais ágil e autônomo. O SV100 é capaz de manter a água aquecida por longos períodos e mesmo assim utilizar baixo consumo de energia graças ao seu aquecimento por resistência.
Termocirculador Sous-vide Constantine 6L (Com e sem ultrassom)
Com tanque de aço inoxidável, tampa de inox, tela de display em LED e botões muito intuitivos, o Termocirculador Sous Vide Constantine 6L une a modernidade de um equipamento com tecnologia de ponta com a elegância do produto mais bem avaliado pelos consumidores quando o assunto é eficiência e qualidade. O Constantine possui até oito programas pré-definidos para armazenar configurações usadas com mais frequências, assim como precisão na temperatura sem variações graças ao sensor extremamente sensível de resposta rápida.
Com capacidade de seis litros de água e resistências de aquecimento permitindo trabalhos de longas durações, o modelo da Cetro com ultrassom é capaz de potencializar a condução térmica e a circulação da água, o que faz sua temperatura ficar sempre constante, além de ser muito útil no processo de limpeza de alimentos, principalmente frutos do mar, caranguejo, camarão, moluscos, ostras, e, também, esterilização de utensílios de uso diários, como tesouras, pinças, lâminas, joias, relógios, óculos, CD etc.
Termocirculador Sous-vide Constantine 10L (Com e sem ultrassom)
Este modelo de termocirculador da Cetro uni todas as qualidades do modelo de 6L em um equipamento com tanque de 10L, sendo capaz de cozinhar ao mesmo tempo variações de alimentos que precisam de todas as suas partes uniformes. O Termocirculador Sous-Vide Constantine 10L é construído em inox e utiliza o melhor de tecnologia avançada com controles fáceis, tela de display em LED, sensores com respostas rápidas, oito programações pré-definidas, resistências de aquecimento estrategicamente alocadas.
O equipamento tem 33cm de altura pesando cerca de 7kg sendo encontrado, também, modelo com ultrassom para melhor condução térmica e limpeza de alimentos e utensílios.
O modelo mais robusto e potente no mercado, o Sous Vide Industrial entrega toda a tecnologia e eficiência dos outros termocirculadores, mas em escala industrial, ou seja, com capacidade para até 100 litros de água, este modelo produzido totalmente em inox garante um cozimento perfeito de alimentos em grande escala, economizando tempo e elevando a qualidade dos alimentos cozidos na temperatura correta sem variações. Este modelo também conta com padrão de segurança internacional, muita potência e 45cm de altura, perfeito para restaurantes e cozinhas profissionais.
Os modelos de termocirculadores da Cetro são o que há de mais moderno e avançado no mercado, possuindo certificado de segurança e garantindo ótima funcionalidade independentemente da finalidade do cliente. No site da Cetro você encontra o melhor de termocirculadores, com características distintas, funcionalidades, vídeos, valores e dúvidas.
Ano após ano usamos o “modo automático” para coisas básicas da vida, sabendo disso listamos três aspectos que podem melhorar nossas rotinas
2021 se encerrou e um novo ciclo foi iniciado com a entrada de 2022 em nossas vidas. Muitos objetivos foram traçados durante estes 365 dias, alguns foram concluídos com êxito, houve dificuldades em alguns momentos e acabamos por deixar algumas metas sem a devida atenção.
Nossa saúde física e mental esteve a prova em praticamente todos os momentos do ano e não podemos deixar de cuidar do nosso bem-estar. A saúde, ainda por cima depois de anos atípicos como estes que vivemos, vem sendo desgastada cada vez mais com padrões, estresse, rotinas, imprevistos e qualquer que seja a oportunidade que tenhamos para deixá-la de lado.
Porém, existe três pilares consideráveis que devemos nos atentar para que possamos entrar em 2022 com muito mais ânimo e disposição, assim, consequentemente, podemos ter mais fluidez e entusiasmo no trabalho, em casa e em qualquer lugar. Em vista disso, a Cetro coloca a sua disposição máquinas que te ajudam a encarar estes aspectos e torná-los funções naturais da sua rotina saudável.
Alimente-se melhor
Saber dosar uma boa quantidade de alimentos orgânicos em sua alimentação não é mais um mistério para ninguém, visto que nossa alimentação necessita de fontes de proteínas, minerais, vitaminas, entre outros. Mas, mesmo com a ideia em nossa cabeça, é algo difícil de se colocar em prática.
Melhorar a alimentação significa melhorar a qualidade de vida instantaneamente e, portanto, utilizar alimentos frescos e sempre no ponto certo de seu cozimento é o recomendado por médicos e nutricionistas. Para facilitar, a Cetro destaca a Seladora a Vácuo com Reservatório para que você possa utilizá-la com a finalidade de selar a vácuo alimentos que necessitem dessa prática para não perder qualidade, sabor e textura naturais.
Com essa seladora é possível selar a vácuo alimentos como carnes, peixes, legumes, cereais, queijos, hortifruti e iguarias que possuam líquidos, pois ela detém um reservatório para que seja armazenado estes fluídos e não danifique o equipamento.
O processo de selagem a vácuo evita que estes alimentos sejam contaminados por fungos, bactérias e micróbios, impedindo o aumento da oxidação e ações enzimáticas naturais. A alimentação saudável pode ser administrada com praticidade e criatividade se feita com determinação, e a seladora da Cetro possui funções tão práticas quanto preparar arroz com legumes.
Ao que se propõe com a seladora, cozinhar alimentos com a técnica francesa “Sous Vide” utilizando o Termocirculador SV 95 da Cetro é uma ótima alternativa para comer bem, desfrutando de todo o sabor, macies e texturas de carnes, aves, legumes, peixes, frutos do mar, entre outros, que são preservados e valorizados com o método.
A técnica mantém a água aquecida em temperatura constante, fazendo com que o alimento embalado a vácuo e submerso à água seja cozido de maneira uniforme em banho maria. As iguarias feitas no sous vide podem, ainda, agregar valor ao prato, valorizando sua refeição e fazendo com que você ingira alimentos com suculência e alta qualidade.
Evite o desperdício
Assim como preparar boas refeições pode te ajudar a dar um “up” em seus dias, passar a evitar o desperdício destes alimentos também deve ter seu significado neste processo de melhoria para o novo ano de 2022. Muitos alimentos usados por grandes indústrias e mercados são jogados nas lixeiras, muitas vezes estes alimentos ainda estão utilizáveis e poderiam ter como destino o prato de alguém.
Como dito anteriormente, a Seladora a Vácuo com Reservatório pode prolongar por muito tempo a vida útil do alimento sem que ele perca características, como sabor, textura, cores, etc. Ela pode, também, ajudar a armazenar estes alimentos nas geladeiras e refrigeradores evitando o desperdício de produtos que provavelmente não seriam utilizados senão na hora.
A prática do desperdício pode ser muitas vezes automática, pois acabamos jogando fora partes de carnes, frutas e legumes, por exemplo, quando poderíamos armazená-los a vácuo em geladeira, evitando o desgaste natural. Todos os anos toneladas de alimentos são desperdiçados no mundo, talvez uma mudança de hábito contendo essa atitude pode ser um grande passo para deixar seu 2022 mais leve e consciente.
Organize-se
Ser organizado te torna uma pessoa mais responsável e independente. Ter organização em tudo na vida requer muito esforço diário para que não acabamos caindo em zonas de conforto e fiquemos estagnados. Organização requer foco, ter o controle dos seus atos pode ser muito importante para diversas situações na vida.
Organizar-se, por exemplo, antes de uma viagem que exija tempo para se ordenar de forma que não falte nada durante o roteiro, uma boa opção para que você consiga uma estrutura de organização, principalmente com comidas, é selar seus alimentos e pertences em uma Seladora PFS 100.
Esta seladora é compacta, simples e rápida, levando apenas dois segundos para selar qualquer material termo aderente. Ela pode ser utilizada para selar produtos inacabados, como salgadinhos, bolachas, pacotes abertos e que, se não fechados, teriam suas vidas úteis comprometidas.
É uma ótima opção para organizar sua cozinha deixando tudo o que for necessário armazenado dentro de sacos plásticos feitos de PP (polipropileno) ou PE (polietileno). Utensílios domésticos ou de trabalho, como talheres, pinças, tesouras e materiais esterilizados. Evita, também, o contato
Estas são três atitudes rotineiras que podemos alcançar e manter durante toda a vida, assim melhoramos nossas ações diárias ao mesmo tempo que ajudamos nosso corpo, nossa mente e o mundo, além de estarmos utilizando o melhor do mercado, facilitando nosso desempenho nesses e outros processos.
Os Termocirculadores são cada vez mais um recurso para as cozinhas profissionais e amadoras. Mas há muita dúvida quanto a como utiliza-los e ao tipo de alimento que pode ser cozido por eles.
Quais são os diferenciais de um cozimento com um termocirculador?
A técnica Sous Vide traz benefícios como:
Ponto perfeito e temperatura correta de cozimento: cozinhando em baixas temperaturas e longos períodos de tempo, o termocirculador consegue atingir com muito mais facilidade e precisão o ponto de cozimento que você deseja.
Realce do sabor natural do alimento: as temperaturas baixas não danificam nenhuma parte do alimento e fazem com que todas as suas características naturais dos alimentos sejam mantidas.
Realce do tempero no alimento: assim como as características naturais, a união de baixa temperatura e longo período de tempo faz com que os temperos “curtam” mais nos alimentos durante o cozimento.
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O que é preciso para realizar a técnica de Sous Vide?
Embalar o alimento a vácuo: o embalo faz com que o alimento esteja completamente em contato com a água do cozimento, ao mesmo tempo, não permite que ele tenha suas propriedades perdidas estando livre na água.
Temperar o alimento com o os temperos e especiarias desejadas: você pode temperar os alimentos como faz para um cozimento normal. É importante saber que o processo de cozimento não deve influenciar na quantidade de tempero colocada, mas que ele irá realçar o sabor destes.
Configurar o tempo e temperatura de cozimento no painel do seu termocirculador: cada alimento tem um tempo e temperatura ideal de cozimento e pode também ser configurado de acordo com o seu gosto.
Após o cozimento, alguns alimentos devem ser finalizados com um maçarico ou selados numa frigideira em altas temperaturas: alimentos de origem animal normalmente ficam mais saborosos e melhor apresentados sendo selados, outros como milhos e vegetais podem ser selados ou não.
Como selar o alimento a vácuo? Não são processos muito profissionais?
Não! Existem modelos domésticos e comerciais que são capazes de realizar o processo de vácuo com baixo custo e sem requerer nenhum tipo de manutenção técnica. Os equipamentos podem ser usadas em qualquer tipo de estabelecimentos e podem servir para receitas caseiras ou em larga escala comercial, bastando um ponto de energia elétrica.
Fique ligado no Blog da Cetro e leve diferenciais para sua casa ou para sua empresa!
Saber como usar o termocirculador em casa é importante se você que quer dominar a técnica do Sous Vide. Ao entender como trabalhar com o equipamento, você poderá garantir resultados profissionais rapidamente!
E com fácil utilização, o termocirculador oferece muitas possibilidades a serem exploradas e conhecê-las pode fazer a diferença em seu dia a dia.
Que tal aprender como utilizar seu equipamento de forma profissional?
O que é Sous Vide?
O nome de origem francesa significa “sob vácuo” e consiste em cozinhar alimentos previamente embalados a vácuo imersos na água em temperaturas definidas.
Seu método foi desenvolvido para preparar alimentos sem perder sua composição original. Com isso, é possível garantir uma melhor experiência de consumo, entregando um alimento fresco, saboroso e com todos os nutrientes preservados.
Para exemplificar, vamos utilizar uma carne vermelha. Ao colocá-la para cozinhar na chapa, a alta temperatura afeta seus aspectos, com uma parte mais queimada, enquanto outras não. Por isso, é normal que diminua de tamanho e tenha a aparência mais seca, afetando o sabor.
Confira 10 vantagens de usar a embalagem Sous Vide.
E, ao realizar a cocção no Sous Vide, isso não ocorre, porque a temperatura controlada mantém as propriedades essenciais da carne. A técnica garante o cozimento perfeito e todos os pontos ficam cozidos de maneira uniforme, sem perda de água, volume ou nutrientes.
Isso tudo acontece em razão de alguns fatores. Um deles é o modo como a embalagem é feita: sacos selados com uma seladora a vácuo. Isso garante uma maior vida útil, frescor e proteção contra bactérias.
Como utilizar as embalagens de Sous Vide na prática?
Como funciona o Sous Vide?
Agora que sabemos o que é o Sous Vide, fica fácil entender a sua importância no preparo das refeições.
Na técnica de Sous Vide os alimentos são cozidos por igual, através de um controle exato das variáveis: a temperatura e o tempo de cozimento definidos pelo termocirculador. No entanto, o alimento permanece em banho-maria por um tempo e temperaturas pré-definidas de acordo com o tipo de produto.
Logo, para que o produto tenha uma aparência agradável ao ser servido, é recomendado finalizar as refeições no forno ou em uma frigideira, ajudando a chegar na textura desejada. Já em relação ao cozimento, o alimento estará pronto para ser consumido.
Veja receitas feitas com o termocirculador.
Como usar o termocirculador da melhor maneira?
O termocirculador é o principal equipamento para realizar o Sous Vide.
Por isso, preparar seus alimentos por Sous Vide mantém propriedades que, ao serem cozidos no forno ou chapa, são perdidas. Isso acontece com aspectos que vão desde a suculência até a coloração.
Mas, separamos algumas dicas para você aproveitar o seu termocirculador ao máximo. Confira:
Pesquise as temperaturas de segurança dos alimentos
Todo alimento tem sua temperatura de segurança, aquela que cozinha sem gerar perda de propriedades, além de não queimar.
Portanto, tenha conhecimento a respeito dos limites para programar a temperatura no corretamente e atingir o ponto perfeito dos alimentos.
Cuidado com os temperos
Além disso, é preciso entender que a cocção dos alimentos por meio da técnica sous vide pode levar algum tempo.
Isso porque alguns alimentos devem ser selados à vácuo por um período para que o processo acentue o sabor. Por isso, o ideal é trabalhar com cautela.
Faça o pré-aquecimento da água
O grande segredo para usar o termocirculador é que o alimento cozinha em uma temperatura constante. Por isso é essencial pré-aquecer a água antes de inserir seu produto.
Caso contrário, a água poderá oscilar na temperatura com o alimento submerso, gerando problemas no processo.
A Cetro oferece soluções completas para todos os itens necessários para aplicação da técnica como seladoras a vácuo, termocirculadores e também embalagens próprias para o preparo que atendem todas as certificações internacionais de qualidade.
Acompanhe o Blog da Cetro para conhecer outras técnicas de cozimento e equipamentos que podem aumentar a produtividade da sua cozinha.
Aprenda a fazer deliciosas receitas com o termocirculador e deixe seus alimentos mais saborosos e nutritivos!
Conheça os equipamentos e embalagens Cetro que evitam a proliferação de microrganismos e aumente o tempo de conservação de alimentos!
Cansado de colocar “a mão na massa” na cozinha e não conseguir deixar sua comida no ponto? Com a técnica de Sous Vide isso não acontece!
