A inserção do embalo a vácuo é um grande diferencial para cozinhas caseiras ou comerciais. Com o vácuo, além de mais capacidade de armazenamento, você dá aos seus alimentos, maior vida útil e ainda traz receitas diferentes para suas mesas.

Com o embalo a vácuo, até 99% do ar é retirado de dentro da embalagem, o que faz com que seus alimentos não tenham contato com nenhum, ou praticamente nenhum agente que o degrade, e não tenha sobre ele a ação do tempo. Portanto, quando embalados, os alimentos tem seu shelf life aumentado entre 5 e 10 vezes em relação a embalos comuns, se congelado, esse número é ainda maior.

Como inserir receitas novas na minha cozinha com uma seladora a vácuo?

Uma seladora a vácuo é um ítem fundamental na cozinha de todo chefe, e isso não pode ser coincidência. Com ela, o chefe pode fazer algumas técnicas que são impossíveis sem o poder de vácuo.

Por exemplo:

– Temperos curtidos nos alimentos: temperar alimentos como carnes e os embalar a vácuo fazem com que eles fiquem em contato com os temperos de forma mais forte, numa espécie de conserva o que intensifica o sabor dos alimentos e dá mais praticidade no momento de temperar.

– Cozinhar no termocirculador: cozinhar com a técnica sous vide une toda a intensificação do sabor que o ítem acima traz ao ponto perfeito de cozimento. No termocirculador, você tem a capacidade de cozinhar em baixas e médias temperaturas (estáveis) por um longo período de tempo, onde o alimento entrará em contato apenas com o tempero colocado.

Vácuo é apenas para alimentos?

Não! O processo de vácuo pode ser feito em inúmeras coisas como jóias, livros, itens de coleção e qualquer outro objeto que você deseja que fique longe da ação do tempo.

Quais são as máquinas ideais?

Seladora Doméstica: específica para produções pequenas e de produtos secos, a máquina é ideal para quem quer alojar melhor os seus alimentos na geladeira ou congelador. Diferencial: investimento baixo.

Seladora Comercial: Ideal para produções pequenas e médias e também de produtos secos. Tem maior capacidade se comparada com a anterior e maior agilidade no embalo, ideal para produções de comércios de castanhas, amendoins e produtos de casa.

Seladora a Vácuo com Reservatório: ideal para alimentos em produção pequena, como pequenos restaurantes e cozinha caseira. Tem a capacidade de embalar produtos com certa quantidade de molhos, como carnes e massas prontas.

Seladora a Vácuo Comercial com Reservatório: ideal para produções em escala entre média e grande, com a capacidade de também selar produtos com certa quantidade de líquidos, com uma capacidade de bomba maior.

Seladora a Vácuo Comercial Automática com Reservatório: seladora de média e alta capacidade, para quem necessita selar inúmeros tipos de produtos alimentícios, ou quer utilizar em conjunto com um termocirculador.

Se ainda possui alguma dúvida em relação às Seladoras Portáteis da Cetro, confira o Cetro Responde que preparamos com algumas dúvidas de nossos clientes:

Fique ligado no Blog da Cetro e não perca nenhuma dica que pode te ajudar na sua casa ou no seu negócio!

A culinária japonesa é sucesso nas mais diferentes regiões do Brasil, especialmente no Estado de São Paulo. Por muito tempo considerados parte de uma cozinha elitizada, os restaurantes de comida oriental hoje são populares e estão presentes desde Shopping Centers até áreas comerciais de pequenos municípios.

Seja em rodízios, a la carte ou através do Delivery, a comida japonesa é muito apreciada pelos paulistas e tem como carro chefe um alimento nutritivo e abundante no nosso país: o peixe. E é ele o responsável pelo aumento médio de preço que se aproxima.

Mas porque o preço da comida japonesa vai aumentar afinal? O motivo é a cobrança de cerca de R$150 milhões em impostos que vinham sendo ignorados pelos restaurantes e que agora serão cobrados pela gestão do Estado de SP. A cobrança é referente ao ICMS cobrado sobre pescados que não vem sendo pago desde o ano de 2015. Para alguns restaurantes o valor a ser arrecadado pode chegar a R$1 milhão. E a conta pode parar no bolso do consumidor.

Por isso, hoje nós trouxemos alguns equipamentos que podem ajudar você a conservar peixes na sua casa com segurança e assim preparar seus pratos orientais. Assim você economiza sem colocar a saúde da sua família em risco. Vamos lá!

Seladora a Vácuo Doméstica

Seladora a Vácuo Cetro

Perfeita para a cozinha da sua casa, a Seladora a Vácuo Doméstica da Cetro possui bico de sucção retrátil e é capaz de selar dezenas de kg de peixe por dia. Basta colocar o peixe na embalagem desejada, posiciona-la corretamente no bico de sucção e aplicar o vácuo. O produto fica completamente sem ar e tem sua vida útil aumentada exponencialmente. Você poderá congelar seus peixes e mante-los perfeitos para consumo por muito mais tempo.

Seladora a Vácuo com Reservatório

Seladora a Vácuo Cetro com Reservatório

A Seladora a Vácuo com Reservatório para Líquidos é ideal para que você possa pegar aquele suculento filé de peixe e armazena-lo de forma totalmente segura, através de um processo prático e limpo. Além de remover todo o ar de dentro dos sacos plásticos onde o peixe será armazenado, o reservatório de líquidos garante que você possa pegar o filé tal como ele chega do supermercado e aplicar o vácuo, sem a necessidade de escorrer os líquidos previamente.

Seladoras Manuais PFS

Seladora Manual PFS Cetro

Com excelente custo x benefício, a Seladora Manual PFS é perfeita para manter sua geladeira organizada e seus alimentos em bom estado de conservação. Com barras de selagem de 20, 30 e 40 cm, você pode usar as seladoras manuais para acondicionar seus alimentos em sacos plásticos e manter tudo devidamente organizado no congelador. Apesar de não aplicar vácuo aos sacos plásticos, a seladora manual pfs pode ajuda-lo a separar os alimentos de maneira higiênica e organizada, facilitando o trabalho de encontrar, descongelar e preparar suas receitas posteriormente.

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A Cetro é líder no fornecimento para soluções de embalagem e automação residencial, comercial e industrial. Visite uma das nossas Lojas Físicas ou, se preferir, navegue pela Loja Virtual da Cetro. São mais de 400 produtos a pronta entrega, garantia e assistência técnica especializada.

Você sabe o que é uma seladora a vácuo portátil? Muitos produtos alimentícios são embalados por essa ferramenta, como é o caso das salsichas, linguiças, queijos congelados, pizzas, entre outros alimentos. Conheça no artigo de hoje alguns benefícios e para que serve esse equipamento.

O que é uma seladora a vácuo portátil?

Uma seladora a vácuo portátil é uma ferramenta utilizada para selar produtos contidos dentro de embalagens a vácuo, onde todo o ar de dentro dela e do produto é removido. Qualquer microorganismo que poderia se deteriorar no alimento é destruído por completo.

Ela pode ser utilizada para embalar produtos como:

  • carnes;
  • peixes;
  • legumes e verduras;
  • grãos;
  • massas;
  • pães;
  • laticínios.

A seladora a vácuo portátil ainda possui uma regulagem de acordo com o plástico e espessura que você deseja selar, sendo uma ferramenta prática e fácil para aumentar a produção e otimização das tarefas.  

Quais são as vantagens da seladora a vácuo portátil?

Entre as vantagens que essa máquina pode trazer aos seus produtos, podemos citar algumas, sendo:

  1. maior  vida útil do alimento, podendo aumentar em até dez vezes;
  2. maior conservação do alimento;
  3. o produto não desidrata, ou seja, não perde cor e nem peso;
  4. serve como barreira ao odor de outros alimentos;
  5. ajuda no transporte do produto;
  6. padroniza embalagens.

Como escolher a minha seladora ideal?

Existem dois tipos de máquinas seladoras, as profissionais e as manuais.

As profissionais são próprias para embalar salgadinhos, além de ter um sistema de resfriamento e de temporização. As manuais, geralmente, são utilizadas para produções reduzidas, como embalar um pacote de carne, por exemplo.

As duas podem ser executadas por qualquer pessoa. Para escolher a ideal para o seu negócio é preciso verificar o espaço em que ela irá ocupar — a menos que seja a portátil — e a quantidade de produtos que será produzido.  

Quanto tempo pode demorar para realizar a selagem?

O tempo de execução para cada produto pode variar dependendo do volume e quantidade de embalagem. A espessura em micras também é um fator que influencia o tempo. Comumente não passa de três a cinco segundos, pois já são suficientes para uma selagem perfeita!

Gostou de saber para que serve uma seladora a vácuo portátil? Tendo esse procedimento no seu negócio você é capaz de economizar tempo, agregar valor ao seu produto e aumentar a produtividade das atividades. Além de poder levá-la em qualquer lugar!                   

Com a Cetro Máquinas é possível adquirir sua seladora ideal, entre no site e conheça as melhores opções de máquinas!

Conhecer outros métodos para armazenar alimentos é essencial para evitar o desperdício e garantir o frescor dos produtos em questão. Quer saber como utilizar a embalagem a vácuo é a melhor opção?

Com a embalagem correta características originais do alimento como sabor, aroma e aparência, são mantidas e proporcionam uma melhor experiência para quem consome ou para quem vende.

Acompanhe o artigo abaixo.

Embalagem a vácuo

Os produtos armazenados em embalagens a vácuo são aliados da indústria alimentícia. Afinal, vale a pena citar seus benefícios como a praticidade para o consumidor, maior conservação do alimento e a rentabilidade para a empresa.

Se você trabalha com manipulação de alimentos entende a importância de tomar cuidados no condicionamento dos produtos. Por isso, leve em conta fatores como a perecibilidade e qualidade do alimento que é levado à mesa.

Proteínas, por exemplo, sofrem com a perda de suas propriedades quando entram em contato com o ar. Isso acontece devido à proliferação de microrganismos capazes de produzir fungos, responsáveis por diminuem consideravelmente o prazo de validade dos alimentos.

Confira 10 benefícios da seladora a vácuo

Por que embalar a vácuo?

Um produto embalado a vácuo é garantia de qualidade e segurança para o consumidor. Dessa forma, é responsabilidade do fornecedor do alimento garantir que o produto chegue intacto para o consumo, agregando mais benefícios à saúde.

Portanto, para realizar o processo em uma seladora a vácuo, é preciso condicionar o produto dentro de uma embalagem correta. Depois, a máquina suga totalmente o ar e sela a embalagem.

Entretanto, a técnica se difere da embalagem de atmosfera modificada, na qual o ar é conservado dentro do saco antes de realizar a selagem.

Assim, alguns alimentos demandam atenção durante o tratamento e conservação. Pois ao utilizar uma embalagem a vácuo, o produto está protegido contra a perda de características únicas.

A técnica é uma ótima aliada, principalmente para alguns tipos de produtos e formas de cozimento. Afinal, os alimentos embalados a vácuo se mantem em perfeito estado por mais tempo.

Como utilizar uma seladora a vácuo? 

Vantagem de embalar a vácuo

As embalagens a vácuo são muito utilizadas na indústria, em especial o ramo alimentício, ao atuar diretamente na conservação dos alimentos que, por estarem isolados do ar, permanecem preservados por mais tempo.

Porém, existem dúvidas sobre quais alimentos podem ser embalados e a resposta é: praticamente todos. Afinal, a conservação a vácuo não requer adição de conservantes ou químicos, quase todos os alimentos podem ser embalados a vácuo.

Dessa forma, os alimentos que estiverem a vácuo poderão ter sua vida útil prolongada, em razão do isolamento com o ar, evita fungos e bactérias.

Com o embalo a vácuo não apenas a validade é estendida, como também a qualidade em si dos alimentos é melhor preservada. Assim, textura, cor, frescor e apresentação são mais evidentes em alimentos conservados nesse tipo de embalagem.

O aumento da vida útil dos alimentos é extremamente interessante, uma vez que evita os desperdícios na estocagem e as perdas no transporte e até para a comercialização.

Alimentos embalados a vácuo

Um alimento embalado a vácuo fica totalmente alheio a qualquer tipo de matéria: líquida, sólida ou gasosa.

Assim, o processo permite que os nutrientes permaneçam inalterados durante mais tempo, até que a abertura da embalagem seja rompida.

Verduras

A verdura é um tipo de alimento que, quando embalado a vácuo, pode ser “esmagado” pela pressão. Portanto, para que elas possam ser acondicionadas com segurança, é importante investir em um processo de atmosfera modificada.

Para caules como salsão, erva doce e alho-poró, no entanto, a regra não se aplica e eles podem ser embalados a vácuo normalmente.

Conheça os benefícios da Atmosfera Modificada

Carnes

Carnes e embutidos aproveitam muito bem os benefícios da embalagem a vácuo para alimentos. A retirada do ar na hora de embalar trabalha como um controle contra microrganismos e elimina possíveis agentes de contaminação que necessitam do oxigênio para se proliferar.

Os peixes, porém, precisam da atmosfera modificada em razão dos óleos. O processo preserva melhor as substâncias e evita a deterioração. No caso de peixes congelados, após embalo a vácuo, podem durar até duas vezes mais!

Frutas

Já com as frutas, existem situações em que é necessário fatiá-las para facilitar o processo de embalo. As frutas mais rígidas ou secas, como ameixas, damasco e uvas passas, funcionam muito bem com o vácuo.

Algumas frutas podem sofrer escurecimento caso não sejam embaladas e mantidas na temperatura ideal. Entretanto, após o processo de vácuo e o armazenamento em temperaturas correta, evita totalmente a oxidação.

Grãos

Aqui é a combinação perfeita, pois todos os tipos de alimentos deste grupo se dão muito bem com a embalagem a vácuo. A maior vantagem? Nunca perdem a crocância quando embalados dessa maneira!

O café é um caso conhecido em que o aroma é totalmente conservado e exala no ar sua frescura após a abertura do pacote. Farinhas de trigo e castanhas também são mantidas frescas por muito mais tempo a vácuo.

Alimentos em conserva

Os alimentos em conserva exigem alguns cuidados específicos e que não devem ser ignorados. Por isso, na hora de embalá-los, é importante manter o líquido junto do produto. Vale também verificar se o líquido está em bom estado, caso contrário, poderá estragar o alimento posteriormente.

Saiba como lucrar com embalagens a vácuo 

A melhor solução

A embalagem a vácuo confere manutenção da texturasaborcor e frescor aos alimentos, com perda mínima de nutrientes, se comparada a outros tipos de embalagens.

Mas é fundamental que se observe as condições de higiene, temperatura ambiente e temperatura de refrigeração. Lembrando que, para determinados alimentos, mesmo embalados a vácuo e congelados, podem apresentar alterações de textura e sabor além de oxidação.

A Cetro oferece soluções completas para todos os itens necessários para organizar seus alimentos, como equipamentos para selar a vácuo e também embalagens próprias para o preparo que atendem todas as certificações internacionais de qualidade.

Acompanhe o Blog da Cetro para conhecer outras técnicas de conservação de alimentos e equipamentos que podem aumentar a produtividade da sua cozinha.