Já ouviu falar em alimentos preparados no Sous-Vide?

Em uma cozinha, é comum preparar os alimentos em altas temperaturas para acelerar seu cozimento. Contudo, isso pode interferir na qualidade do produto, seu aspecto e também no sabor.

Entretanto, com o preparo através do Sous-Vide isso não acontece.

A técnica do Sous-Vide é utilizada para que o alimento não perca suas condições naturais e nem os nutrientes através do cozimento em banho-maria. Ou seja, é possível colocar os produtos para cozinhar sem que percam seu sabor, textura e frescor.

Assim, o método evita o cozimento desigual dos alimentos, em especial quando se trata de carnes que, no preparo tradicional, podem ficar secas na parte externa e cruas em seu interior.

E se você quer saber outras vantagens de utilizar a técnica do Sous-Vide não deixe de conferir nosso artigo.

O que é Sous-Vide?

O nome de origem francesa significa “sob vácuo” e consiste em cozinhar alimentos previamente embalados a vácuo, imersos na água em temperaturas definidas.

Seu método foi desenvolvido para preparar alimentos sem perder sua composição original. Com isso, é possível garantir uma melhor experiência de consumo, entregando um alimento fresco, saboroso e com todos os nutrientes preservados.

Para exemplificar, vamos utilizar uma carne vermelha. Ao colocá-la para cozinhar na chapa, a alta temperatura afeta seus aspectos, com uma parte mais queimada, enquanto outras não. Por isso, é normal que diminua de tamanho e tenha a aparência mais seca, afetando o sabor.

E, ao realizar a cocção no Sous-Vide, isso não ocorre, porque a temperatura controlada mantém as propriedades essenciais dos alimentos. A técnica garante o cozimento perfeito e todos os pontos ficam cozidos de maneira uniforme, sem perda de água, volume ou nutrientes.

Isso tudo acontece em razão de alguns fatores. Um deles é o modo como a embalagem é feita: sacos selados com uma seladora a vácuo. Isso garante uma maior vida útil, frescor e proteção contra bactérias.

Leia mais: 10 vantagens de usar a embalagem Sous-Vide

Como funciona o Sous Vide?

Na técnica de Sous Vide os alimentos são cozidos por igual, através de um controle exato das variáveis: a temperatura e o tempo de cozimento definidos pelo termocirculador.

Portanto, para realizar o preparo de alimentos, é preciso manter a água em uma temperatura controlável e estável. Para isso, você precisa de um termocirculador.

Assim, o alimento permanece em banho-maria por um tempo e temperaturas pré-definidas de acordo com o tipo de produto.

Logo, para que o produto tenha uma aparência agradável ao ser servido, é recomendado finalizar as refeições no forno ou em uma frigideira, ajudando a chegar na textura desejada.

Já em relação ao cozimento, o alimento estará pronto para ser consumido.

Veja receitas feitas com o termocirculador

O que é preciso para o Sous-Vide?

O Sous-Vide é ideal para manter a integridade e sabor dos alimentos, deixando-os suculentos e com os seus nutrientes preservados.

Os modelos da Cetro potencializam a condução térmica e a circulação da água, deixando a temperatura sempre constante, o que facilita na hora de selecionar o tempo e temperatura ideal para cada tipo de alimento a ser preparado.

Assim, a temperatura do Sous-Vide se manterá sempre precisa e estável, pois seu sistema de resistências é dimensionado em locais estratégicos.

Além disso, o equipamento foi pensado para atender às necessidades de cada demanda, com precisão. Por isso, contam com certificações internacionais de padrão de qualidade.

Mas, antes de realizar a técnica, será preciso embalar a vácuo o alimento desejado com embalagem própria para Sous-Vide.

As embalagens da Cetro são produzidas com Nylon Poli, são resistentes, livres de Bisfenol A e seguem padrões internacionais de qualidade e proteção. Para máquinas de marcas diferentes da Cetro consulte a compatibilidade.

Veja mais embalagens aqui.

O termocirculador é o equipamento que vai esquentar e manter a água na temperatura correta para cozinhar os alimentos, sem variações, através do sistema de circulação da água e controladores digitais.

Afinal, em uma panela com água ou em um banho-maria, não temos como controlar a temperatura e nem como mantê-la constante.

Conservação a vácuo

Já ouviu falar de alimentos embalados a vácuo?

Esse processo envolve a retirada de todo o ar presente na embalagem. Ao serem conservados a vácuo, os alimentos ficam longe do contato com o ar, mantendo a textura, cor e sabor, afinal, não perdem os nutrientes.

Da mesma forma, as embalagens a vácuo são grandes aliadas de carnes, que perdem propriedades específicas ao entrarem em contato com o ar devido à proliferação de bactérias e, até mesmo, fungos que reduzem a vida útil dos alimentos.

Um produto embalado a vácuo é garantia de qualidade e segurança para o consumidor. Dessa forma, é responsabilidade do fornecedor do alimento garantir que o produto chegue intacto para o consumo, agregando maior valor à empresa e benefícios à saúde do cliente.

Leia mais: 10 benefícios da seladora a vácuo

Benefícios do Sous Vide

Sabor incrível

O sabor original do alimento se encontra na embalagem durante o cozimento, apresentando texturas incomparáveis. Seu controle preciso da temperatura resulta em alimentos perfeitamente cozidos, oferecendo um processo consistente e sem falhas.

Versatilidade

A técnica permite cozinhar praticamente todos os tipos de alimentos, como carnes, frutos do mar, aves, ovos, vegetais e até sobremesas.

Processo seguro

Processos de embalo à vácuo são a melhor solução para seu negócio. Afinal, com a selagem a vácuo, os produtos ficam acondicionados dentro de sacos plásticos com a retirada total de ar, evitando o crescimento de microrganismos como fungos, bactérias e micróbios.

Carnes suculentas

A baixa perda de peso durante o cozimento do alimento é a grande vantagem do Sous-Vide. Afinal, com a baixa temperatura da água e embalagem correta há uma perda mínima de líquidos naturais das carnes, o que garante maior suculência do alimento.

Qualidade do vácuo

Embalar a vácuo melhora a apresentação e aparência dos produtos, facilitando a exposição em sua área de vendas, reduzindo o espaço ocupado na armazenagem e eliminando o risco de contaminação por manuseio. Isto faz com que a deterioração dos alimentos desacelere e impede o aumento da oxidação das ações enzimáticas naturais.

Desperdício mínimo

O fato de preparar os alimentos e os armazenar, realizando a regeneração posterior, auxilia na diminuição do desperdício de produtos ao permitir preparar apenas a quantidade necessária.

Padronização dos produtos

A técnica do Sous-Vide permite maior facilidade no momento de padronizar os alimentos, tornando-os mais suculentos e saborosos. Além disso, torna viável a produção antecipada e finalização do alimento no momento do serviço.

Segurança alimentar

E se você tem uma preocupação com a segurança alimentar, o processo pode eliminar todas as bactérias. Com o alimento mantido na embalagem a vácuo, a manipulação direta também é reduzida.

Portanto, esses e outros benefícios poderão ser percebidos durante a utilização de um Sous-Vide.

Além disso, a Cetro oferece soluções completas para todos os itens necessários para aplicação da técnica como seladoras a vácuotermocirculadores e também embalagens próprias para o preparo que atendem todas as certificações internacionais de qualidade.

Acompanhe o Blog da Cetro para conhecer outras técnicas de cozimento e equipamentos que podem aumentar a produtividade da sua cozinha.

Em épocas de conscientização sobre métodos de prevenção à proliferação de vírus e bactérias, é preciso entender o quanto a forma de embalo dos produtos que você consome, ou vende, pode fazer com que você se mantenha longe do perigo de pegar doenças que estão sendo muito transmitidas.

Vírus são normalmente transmitidos pelo ar e entram em contato com as pessoas através dos olhos, do nariz e também da boca, desta forma, qualquer tipo de alimento, embalagem, ou outras pessoas infectadas podem agir como transmissores de vírus, bactérias e consequentemente das doenças causadas por eles.

Mas onde a forma de embalar se encaixa na prevenção?

A forma de embalar os alimentos tem tudo a ver com a contaminação, pois as embalagens de produtos como bebidas vão diretamente à boca de quem os consome, portanto, se aquela área não estiver bem selada, segura, livre de contaminação e lacrada da maneira correta, ela pode ser um agente transmissor e certamente proliferar os vírus e bactérias nela contidas.

Lacres podem sem feitos de algumas formas e servem para inúmeros tipos de embalagem. Lacres termoencolhíveis são utilizados em potes e garrafas com tampas rosqueadas, tornando-as invioláveis e não permitindo o contato de nenhum vírus ou bactéria com o produto, até a abertura da embalagem. Já lacres selados por indução não permitem que o alimento ou a bebida contida na embalagem vaze e tornam os produtos ainda mais seguros para a ingestão já que tiram completamente o contato do produto com ar, resguardando suas características naturais, vitaminas e nutrientes.

Qual tipo de lacre é mais seguro?

Os dois tipos de lacre servem para cuidados diferentes, que a maioria dos alimentos devem ter. Então, o ideal é que seja feito o uso dos dois lacres em conjunto.

É sempre bom lembrar que manter as mãos bem lavadas, se alimentar com qualidade e fugir de locais fechados é de extrema importância em épocas de epidemias de gripe e vírus, então escolher um alimento seguro ou assegurar que seus consumidores tenham segurança ao consumir seus produtos é apenas uma parte da prevenção.

Fique atento ao Blog da Cetro para não perder nada que todo consumidor e produtor deve saber para consumir bem, ou alavancar os seus negócios. Para obter equipamentos inovadores, acesse: www.cetroloja.com.br

O mercado de produtos para Pets no Brasil já é o 2º maior no mundo, no varejo, o mercado brasileiro faturou mais de 34 bilhões de reais e espera-se que para o fechamento de 2019 os números sejam ainda maiores. Para os próximos anos, a expectativa é que estes números se mantenham em ascensão.

Com a alta do mercado, é normal que muitas novas empresas surjam e busquem um espaço para vender a sua linha de produtos, por isso, quem já está atuando precisa buscar maneiras de se manter em alta. Para isso, os investimentos devem ser diretamente proporcionais à competitividade do mercado. É preciso investir desde o marketing até os equipamentos capazes de aumentar a competitividade do negócio.

Como buscar diferenciais?

O investimento em embalagens personalizadas e timbradas com a sua marca e com a identidade visual da sua empresa é um fator importante, principalmente em vertentes do mercado nas quais os consumidores compram produtos levando muito em consideração fatores emocionais, que é o que acontece no mercado de produtos para animais de estimação. Se a sua empresa não tem investido em branding, este pode ser um diferencial competitivo muito importante.

EmpacotadorasSeladoras em LEvasadoras em Linha e Seladoras Contínuas são máquinas que tem tudo a ver com o embalo e a produção de produtos para pets. Unidas a um trabalho de branding, podem reposicionar os seus produtos no mercado, agregar valor e alavancar as vendas.

Para aumentar a produtividade e consequentemente conseguir competir no mercado com um preço muito melhor, o investimento em equipamentos é algo fundamental e pode ser feito de forma menos arriscada, através da locação de maquinas.

Se você já produz consideravelmente e tem a noção exata do que precisa, a compra de equipamentos é uma opção muito assertiva. O que se deve levar em conta é o que você produz e de que forma quer vender os seus produtos.

Fique ligado no blog da Cetro para ficar por dentro dessa e de outras dicas para inúmeras vertentes de mercado!

https://youtu.be/Z11PVkfTDZAOs tipos de embalagens para ração animal podem influenciar na qualidade do produto. 

A população de animais domésticos vem ganhando um espaço cada vez maior nas casas dos brasileiros. 

E com isso, o aumento do consumo de produtos voltados para os pets ganha mais destaque.

Portanto, assim como acontece com os alimentos destinados aos humanos, a ração dos pets também deve ser embalada com o material correto para conservar os nutrientes e não comprometer a qualidade e a segurança alimentar.

Importância das embalagens para o consumo

Mais do que um simples invólucro, a importância da embalagem é perceber que ela desempenha um papel de destaque na proteção e conservação dos alimentos. 

Afinal, os protege contra adversidades que podem reduzir a sua vida útil.

Dessa forma, é fundamental que a embalagem proteja a integridade do produto, garantindo que as suas características sejam mantidas até o momento do consumo.

Por isso, as embalagens são desenvolvidas para manter a integridade dos alimentos.

Além disso, a embalagem é uma ótima forma de valorizar o produto e se diferenciar da concorrência, assumindo um papel de peso na hora de compra dos alimentos para os animais.

Leia mais: A embalagem faz a diferença na hora da compra?

Propriedades das embalagens de alimentação animal

Uma embalagem deve atender alguns requisitos para cumprir sua função principal de proteger o produto.

A lógica é semelhante às embalagens para alimentos humanos e suas propriedades variam de acordo com o tipo de produto.

Além de preservar o alimento, a embalagem possibilita auxiliar ou manter os processos de conservação e atuar sobre a venda do produto. 

Ou seja, a embalagem também deve ser atrativa tanto para o animal, em termos de sabor, quanto para o dono, como meio de comunicação.

Como embalar ração animal?

As embalagens de alimentos pet podem ter diferentes tamanhos, características e formas, com indicação variável à característica do produto. Por exemplo, alimentos úmidos e secos devem ser embalados de forma diferente.

Logo, a função da embalagem é proteger o produto no transporte e armazenamento.

Portanto, devem ser resistentes ao excesso de luz e umidade para prolongar a vida útil do alimento e conservar os nutrientes, sabores e aromas.

Confira agora as características que as embalagens de ração pet devem conter para garantir a qualidade.

Leia mais: Como lucrar no mercado Pet?

Características das embalagens de alimento pet 

A barreira à passagem de gordura depende do polímero e da espessura do filme utilizado na produção da embalagem. A importância é fundamental, uma vez que a gordura pode se juntar à poeira, comprometendo a fixação de tintas e adesivos da embalagem, afetando a imagem do produto e as vendas.

É preciso que a embalagem conte com uma barreira à umidade. Afinal, o crescimento de microrganismos, alterações na cor e sabor e perdas nutricionais são efeitos indesejáveis em alguns alimentos. 

Assim, a barreira à umidade ajuda a manter a crocância, a maciez e evita a proliferação de ácaros. Na fabricação de embalagens plásticas, o polietileno é a matéria-prima que oferece a maior barreira.

Além disso, o oxigênio é um dos principais agentes contaminantes em alimentos. Como os animais têm olfato apurado, qualquer alteração no aroma pode acarretar em rejeição ao produto. Por isso, é importante que a embalagem tenha uma barreira a gases.

Por fim, bloquear a entrada de luz também é importante para a conservação das propriedades nutritivas, como vitaminas e proteínas. 

Especialmente no caso dos alimentos úmidos e semiúmidos, como bifinhos e refeições prontas. As embalagens de alumínio ou com metalização técnica, por exemplo, funcionam bem nesse quesito.

Leia mais: A importância da embalagem no momento da compra

Influência na compra

Já considerou ter embalagens com vazamentos, frágeis ou adulteradas por não contar com um processo de embalo ideal?

Isso pode refletir negativamente no seu negócio com perdas prejudiciais. Portanto, usar máquinas de qualidade, com referência no mercado e capacidade de produção é fundamental.

Segundo pesquisa da Two Sides, as embalagens são importantes para todos os setores, afinal, direcionam a indústria a aperfeiçoar os materiais utilizados na fabricação desses produtos.

As características das embalagens que influenciam as compras, segundo a pesquisa, são:

  • 64% capacidade de proteger o produto;
  • 52% informações que elas trazem;
  • 47% facilidade de abertura ou fechamento.

Além disso, alguns atributos são transmitidos pela embalagem como: praticidade, facilidade de uso e segurança.

E, pensando nisso, as seladoras e empacotadoras tornam-se essenciais para o processo.

Benefícios das embalagens 

Uma boa embalagem deve ser pensada para atender várias funções da logística: armazenamento, manuseio e também o transporte. A partir da interação, é possível reduzir custos, aumentando do nível do serviço prestado.

Confira alguns benefícios de uma boa embalagem no momento da compra:

Destaque

Imagine uma situação: sua marca lançou um produto e alguns concorrentes oferecem o mesmo item. Os consumidores já conhecem alguns deles, mas não sabem da sua alternativa.

Como fazer para atraí-los?

A resposta é simples: com uma embalagem diferenciada. Através de um design atraente, informações claras e elementos, especialmente quando há muitas opções parecidas, a marca acaba se destacando.

Além disso, a embalagem certa pode aumentar o apelo, como consequência, a preferência dos clientes é conquistada facilmente.

Estoque

Em alguns casos, é na movimentação dos estoques e troca de modal de transporte que as embalagens mais sofrem impactos. E isso pode causar danos aos produtos.

Além disso, é possível ter perdas e prejuízos para a empresa. Afinal, os produtos adquiridos pelo consumidor podem chegar comprometidos à sua mesa.

Mas o ideal é investir em embalagens com bons materiais e desenvolvidas para garantir a proteção no processo de logística. Isso pode proporcionar melhorias na utilização do espaço de estoque e transporte.

Os tipos de embalagens para ração animal

Além disso, no mercado temos três tipos de alimentos para nutrição animal: úmidos, semiúmidos e secos. 

Portanto, para preservar as características da ração, a embalagem deve conter propriedades específicas, que atendam às exigências legais e de mercado, garantindo um produto de qualidade.

Confira:

  • Alimentos secos: as rações e os petiscos podem ser embalados em vidro, plástico com ou sem alumínio. E uma das melhores opções são as embalagens de nylon;
  • Alimentos semiúmidos e úmidos: as embalagens mais indicadas são as latas e os sachês embalados à vácuo para conservar a umidade do produto.

Saber qual a importância da embalagem, especialmente no setor alimentício, é essencial para o sucesso. Após reconhecer sua relevância, fica claro por que é tão necessário investir nessa área e contar com bons parceiros de negócio.

Por isso, para que sua produtividade seja a melhor possível, os equipamentos devem acompanhar a eficiência da empresa.

Esse é o pensamento da Cetro. Oferecemos as melhores soluções para embalagens com qualidade para que sua empresa cresça cada vez mais.

Quer empreender com os equipamentos corretos e contar com uma assistência completa para qualquer lugar do país? Acesse o nosso site e confira os itens que não podem faltar na sua produção.

Acompanhe o Blog da Cetro e garanta que o seu negócio tenha as melhores soluções para automatizar os seus processos.

Você sabia que uma máquina de embalagem para pizza congelada é essencial em seu negócio?

Isso porque o equipamento é capaz de embalar o produto de forma uniforme, segura e higienizada.

Entenda mais sobre o assunto neste artigo e confira os motivos para você ter uma máquina dessas em seu empreendimento!

Embalagem a vácuo

Os produtos armazenados em embalagens a vácuo são aliados da indústria alimentícia.

Afinal, vale a pena citar seus benefícios como a praticidade para o consumidor, maior conservação do alimento e a rentabilidade para a empresa.

Se você trabalha com manipulação de alimentos entende a importância de tomar cuidados no condicionamento dos produtos.

Por isso, leve em conta fatores como a perecibilidade e qualidade do alimento que é levado à mesa.

Proteínas, por exemplo, sofrem com a perda de suas propriedades quando entram em contato com o ar.

Mas isso acontece devido à proliferação de microrganismos capazes de produzir fungos, responsáveis por diminuem consideravelmente o prazo de validade dos alimentos.

Por que embalar a vácuo?

Quem trabalha com a manipulação de alimentos entende a importância de tomar diversos cuidados para o melhor condicionamento dos produtos. Por isso, deve-se levar em conta fatores como a perecibilidade e qualidade do alimento que é levado à mesa do consumidor.

Assim, alguns alimentos demandam atenção durante o tratamento e conservação. Pois ao utilizar uma embalagem a vácuo, o produto está protegido contra a perda de características únicas presentes no ar.

Mas, acima de tudo, um produto embalado a vácuo é garantia de qualidade e segurança para o consumidor.

Dessa forma, é responsabilidade do fornecedor do alimento garantir que o produto chegue intacto para o consumo, agregando maior valor à empresa e benefícios à saúde do cliente.

Como utilizar uma seladora a vácuo? 

Importância da embalagem para pizza

Mais do que um simples invólucro, a importância da embalagem é perceber que ela desempenha um papel de destaque na proteção e conservação de diversos produtos.

Afinal, os protege contra adversidades que podem reduzir a sua vida útil. Por isso, as embalagens são desenvolvidas para manter a integridade dos alimentos.

Quando você está fazendo compras e vai escolher um produto nas prateleiras, você prefere levar a embalagem em perfeito estado ou a que tem algum amassado?

Mesmo que o conteúdo dentro de ambas seja o mesmo, optamos pela que está em perfeito estado. Então por que levamos a que não está danificada?

Acontece que os consumidores tendem a comprar o que é esteticamente agradável, apesar de saber que o conteúdo é o mesmo.

Leia mais: Benefícios do ATM na conservação de alimentos

Influência na compra

Já considerou ter embalagens com vazamentos, frágeis ou adulteradas por não contar com um processo de embalo ideal?

Isso pode refletir negativamente ao seu negócio com perdas prejudiciais. Portanto, usar máquinas de qualidade, com referência no mercado e capacidade de produção é fundamental.

Segundo pesquisa da Two Sides, as embalagens são importantes para todos os setores, afinal, direcionam a indústria a aperfeiçoar os materiais utilizados na fabricação desses produtos.

As características das embalagens que influenciam as compras, segundo a pesquisa, são:

  • 64% capacidade de proteger o produto;
  • 52% informações que elas trazem;
  • 47% facilidade de abertura ou fechamento.

Além disso, alguns atributos são transmitidos pela embalagem como: praticidadefacilidade de uso e segurança.

Leia mais: Tipos de plásticos para seladoras

Embalagem a vácuo para pizza: como funciona?

Esse tipo de processo funciona com a retirada de todo o ar de dentro da embalagem, conseguindo lacrar o produto de forma que não tenha nenhum contato com o oxigênio e microrganismos externos.

Isso ajuda a preservar o alimento e seus aspectos, bem como os nutrientes e a qualidade dele, pois, ao não entrar em contato com o ar, o processo de oxidação (que causa a deterioração dos alimentos) é evitado.

Além disso, é possível fazer com que a embalagem se molde ao tamanho exato do alimento, favorecendo no transporte e apelo visual.

As máquinas funcionam de forma simples.

Dessa forma, basta colocar o alimento e programar o tempo e temperatura de selagem.

Logo, em poucos minutos, o produto sairá embalado e pronto para o armazenamento.

Leia mais: Qual a diferença entre forno elétrico e a gás?

08 motivos para embalar sua pizza a vácuo

Ao utilizar uma seladora a vácuo, é possível preservar o alimento por mais tempo e obter benefícios como:

  1. manter a qualidade do produto, preservando aspectos como sabor, textura e aroma;
  2. aumentar a vida útil do alimento;
  3. evitar o contato com bactérias e microrganismos;
  4. otimizar o tempo de produção, aumentando a quantidade de produtos embalados por hora;
  5. facilitar o transporte dos alimentos embalados;
  6. evitar desperdícios e, consequentemente, economizar;
  7. otimizar espaço de armazenamento;
  8. tornar os alimentos mais saborosos.

Saber qual a importância da embalagem, especialmente no setor alimentício, é essencial para o sucesso.

Após reconhecer sua relevância, fica claro por que é tão necessário investir nessa área e contar com bons parceiros de negócio.

Por isso, para que sua produtividade seja a melhor possível, os equipamentos devem acompanhar a eficiência da empresa.

Esse é o pensamento da Cetro. Oferecemos as melhores soluções para embalagens com qualidade para que sua empresa cresça cada vez mais.

Quer empreender com os equipamentos corretos e contar com uma assistência completa para qualquer lugar do país? Acesse o nosso site e confira os itens que não podem faltar na sua produção.

Acompanhe o Blog da Cetro e garanta que o seu negócio tenha as melhores soluções para automatizar os seus processos.

Os tipos de embalagens para queijos podem influenciar na qualidade e na conservação do produto.

Portanto, é fundamental escolher a embalagem correta para garantir a segurança e durabilidade dos produtos, sem influenciar no sabor e nas propriedades nutritivas desses alimentos.

Descubra as melhores opções para embalar queijos, desde uso doméstico até comercial.

Tipos de embalagens para queijos

Os queijos podem variar quanto a formas e texturas, que vão desde as peças até as opções líquidas. Sendo assim, os tipos de embalagens para queijos também variam de acordo com o produto.

Mas, de modo geral, devem impedir que o alimento entre em contato com o ar e a umidade para não estragar. Nesse caso, as opções plásticas são as mais indicadas.

Veja algumas embalagens indicadas:

Embalagens para queijos a vácuo

Dentre os tipos de embalagens para queijos, as opções a vácuo são as mais populares — as melhores opções são as produzidas com material Nylon Poli.

O processo de embalar a vácuo é feito com máquinas seladoras e consiste em retirar todo o ar da embalagem.

Desta forma, é possível prolongar a vida útil do produto de uma forma que garanta a segurança, sem interferir no sabor, no aroma e na textura.

Essas embalagens são práticas e resistentes, ideais para embalar qualquer tipo de queijo. E

Embalagens termoencolhíveis

Contudo, as embalagens termoencolhíveis oferecem os mesmos benefícios das embalagens a vácuo, mas também permitem que seja feita a compactação dos produtos.

Duráveis, resistentes e flexíveis, essas embalagens são elaboradas em um material plástico que reage ao calor e se molda ao tamanho exato do produto.

Além disso, é a melhor alternativa para facilitar o transporte e garantir que o alimento não sofra impactos .

Conheça o Tanque de Encolhimento ST-6050

Embalagens de Sous Vide

Os queijos também podem ser embalados em plástico especial que permite a sua preparação com a técnica de Sous Vide.

Afinal, o procedimento cozinha o alimento dentro da embalagem selada a vácuo para garantir um resultado saboroso e nutritivo.

E um exemplo é sua utilização para a preparação de fondue.

Por fim, você pode optar por sacos de alumínio para garantir a frescura do produto.

Mas essa a opção é mais indicada para queijos ralados.

Conheça o Termocirculador Sous Vide

Leia mais: O que é Sous Vide?

E se você quer empreender com os equipamentos corretos e contar com uma assistência completa para qualquer lugar do país, saiba que a Cetro oferece soluções completas para automatizar sua produção de maneira prática e rápida.

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Há outros tipos de embalagens para carne bovina além das mais conhecidas pela população, que durante muito tempo só consumia as opções vendidas em mercados e açougues, embaladas por plásticos e isopor.

Com o mudança no perfil dos consumidores, que ficaram mais exigentes com a qualidade dos seus alimentos, oferecer novas opções para embalar tornou-se um diferencial competitivo.

Ainda mais porque há opções que oferecem mais segurança, higiene e praticidade.

Quais os tipos de embalagens para carne bovina?

Dentre os tipos de embalagens para carne bovina, há duas opções que merecem destaque devido às suas funcionalidades e os benefícios oferecidos aos empreendedores e consumidores.

Veja quais são elas:

1. Embalagens a vácuo

As embalagens a vácuo são resistentes, práticas e higiênicas.

Portanto, protegem as carnes do contato com o ar e a umidade.

Mas também é possível prolongar a vida útil, além de garantir uma segurança alimentar do produto.

Todo esse processo não interfere no sabor e na textura da carne.

Confira as vantagens, tanto para uso doméstico, quanto comercial:

  • Preservação e frescor por mais tempo;
  • Aumento da vida útil do produto;
  • Economia e diminuição do desperdício, pois permite guardar quantidades de produtos para uso posterior;
  • Otimização do espaço de armazenamento;
  • Proteção contra o contato com microrganismos e bactérias;
  • Maior absorção do tempero nos alimentos;
  • Intensificação na produção ao otimizar o tempo no processo de embalagem.

Para carnes que contenham líquidos em sua composição, como molhos ou até mesmo sangue, o indicado é optar por seladoras com reservatório.

2. Embalagens Sous Vide

Mas, outra opção para as carnes bovinas são as embalagens que permitem a sua preparação com a técnica sous vide.

Afinal, o processo consiste em cozinhar o alimento por meio de sacos plásticos selados a vácuo. 

Além disso, o produto é colocado em banho-maria em altas temperaturas.

Dessa forma, você garante um resultado ainda mais saboroso e suculento, sem perda de  nutrientes e temperos.

Veja os benefícios dessa embalagem:

  • ideal para vários tipos de carnes bovinas;
  • intensificação dos temperos, devido ao maior tempo de preparo e contato com o alimento;
  • conservação dos nutrientes;
  • otimização no preparo;
  • preservação da aparência, textura, cor, aroma e sabor.

Gostou de conhecer os tipos de embalagens para carne bovina? Aproveite para acessar o site da Cetro Máquinas e conferir nosso catálogo completo de soluções para embalar.

A embalagem sous vide é propícia para ser utilizada em alimentos que serão cozidos por meio desta técnica culinária. Além do método de cozimento, oferece inúmeras vantagens aos restaurantes que o utilizam, como embalar produtos com esse plástico especial.

No decorrer deste artigo, abordaremos as vantagens que o sous vide pode oferecer ao seu empreendimento, além de te ajudar a compreender mais sobre o assunto.

O que é Sous-Vide?

O nome de origem francesa significa “sob vácuo” e consiste em cozinhar alimentos previamente embalados a vácuo imersos na água em temperaturas definidas.

Seu método foi desenvolvido para preparar alimentos sem perder sua composição original. Com isso, é possível garantir uma melhor experiência de consumo, entregando um alimento fresco, saboroso e com todos os nutrientes preservados.

Para exemplificar, vamos utilizar uma carne vermelha. Ao colocá-la para cozinhar na chapa, a alta temperatura afeta seus aspectos, com uma parte mais queimada, enquanto outras não. Por isso, é normal que diminua de tamanho e tenha a aparência mais seca, afetando o sabor.

E, ao realizar a cocção no Sous-Vide, isso não ocorre, porque a temperatura controlada mantem as propriedades essenciais da carne. A técnica garante o cozimento perfeito e todos os pontos ficam cozidos de maneira uniforme, sem perda de água, volume ou nutrientes.

Isso tudo acontece em razão de alguns fatores. Um deles é o modo como a embalagem é feita: sacos selados com uma seladora a vácuo. Isso garante uma maior vida útil, frescor e proteção contra bactérias.

Como utilizar as embalagens de Sous-Vide na prática?

Como utilizar o Sous Vide?

Enquanto o cozimento é otimizado, você pode antecipar o preparo dos alimentos deixando-os prontos e finalizá-los no momento de servir .

Você pode utilizar a técnica para preparar diversos tipos de carnes, legumes, vegetais e vários outros alimentos. Ou seja, os temperos se intensificam em razão do tempo de interação com o alimento, preservando nutrientes específicos.

E se você tem uma preocupação com a segurança alimentar, o processo pode eliminar todas as bactérias. Com o alimento mantido na embalagem a vácuo, a manipulação direta também é reduzida.

Vantagens das embalagens para Sous Vide

Como é exposta a altas temperaturas, a embalagem sous vide deve ser feita em um material resistente e seguro, como o Nylon Poli. Além disso, para selar o produto, você precisará de auxílio de uma seladora a vácuo. Já o cozimento pode ser feito em banho-maria com um termocirculador.

Fora os benefícios proporcionados aos alimentos, o embalo a vácuo traz inúmeras vantagens aos empreendedores.

Como vimos, esse método de cocção é ideal para cozinhar alimentos de forma perfeita. Mas, além de ser uma ótima técnica culinária para adicionar aos pratos do seu cardápio, as embalagens também são benéficas para um restaurante. 

  1. sacos selados a vácuo aumentam a vida útil do alimento;
  2. como conservam os produtos por mais tempo, evita desperdícios e, consequentemente, ajuda a economizar;
  3. conservam o frescor do produto e não interfere na sua composição;
  4. preservam os nutrientes, aparência, cor, umidade e textura do alimento;
  5. são versáteis, pois pode ser usadas em vários tipos de comidas, como carnes, vegetais, laticínios, entre outros;
  6. acentua o sabor e os temperos;
  7. proporciona praticidade no armazenamento;
  8. otimiza a produção, já que é possível preparar os alimentos antes e deixá-los prontos para finalizar na hora de servir;
  9. protegem os alimentos no transporte;
  10. contribuem para segurança alimentar, pois evitam o contato com microorganismos e bactérias.
embalagens

A Cetro oferece soluções completas para todos os itens necessários para aplicação da técnica como seladoras a vácuotermocirculadores e também embalagens próprias para o preparo que atendem todas as certificações internacionais de qualidade.

Acompanhe o Blog da Cetro para conhecer outras técnicas de cozimento e equipamentos que podem aumentar a produtividade da sua cozinha.

As conservas são ideais para deixar os alimentos frescos e duráveis por mais tempo. Porém, há técnicas de embalar que devem ser seguidas para a melhor conservação do produto.

Por isso, quando preparamos conservas e pretendemos guardá-las durar mais tempo, há um fator que faz toda a diferença: fechar o frasco hermeticamente em vácuo. Essa técnica consiste em garantir que o frasco fique perfeitamente fechado, impossibilitando a entrada de ar e consequente degradação do alimento.

Neste artigo, vamos te mostrar como embalar conservas em frascos de vidro. Acompanhe.

Como fazer conserva?

Para fazer conservas, é importante que você tenha potes para isso — que podem ser de plástico ou vidro. É comum o uso de frasco de vidro, pois esse tipo de embalagem é mais resistente e capaz de preservar por ainda mais tempo o alimento.

Esterilize os potes de vidro

  • Em primeiro lugar, certifique-se que os potes e as tampas estejam em boas condições, sem rachaduras ou ferrugem;
  • Lave-os com sabão e água quente. Depois, deixe-os escorrer de cabeça para baixo em um pano limpo;
  • Em uma panela grande, coloque um pano no fundo e encha de água;
  • Ferva a água e coloque os potes junto com suas respectivas tampas submersos. Ainda com o fogo ligado, deixe as peças ferverem por, aproximadamente, 07 minutos;
  • Com cuidado e ajuda de uma pinça de cozinha, tire os potes e deixe-os escorrer em cima de um pano limpo;

Benefícios da conserva 

Quando os alimentos são preparados em casa, não envolve um processo industrial. Dessa forma, eles mantêm grande parte do seu valor nutricional, comparados aos do mercado.

Com a conserva, você o preserva o alimento por mais tempo, aumentando sua vida útil. Além disso, essa técnica é ideal para acentuar os sabores e preservar os nutrientes e textura de cada alimento.

Cuidados com a conserva

Independente da forma como fará sua conserva, todas tem como objetivo preservar o alimento em um ambiente antisséptico. Ou seja, a conserva busca impedir o desenvolvimento de micro-organismos indesejáveis nesses legumes ou vegetais.

Além disso, se a conserva for caseira, poderá ter mais vantagens. Afinal, quando você faz sua própria conserva, ela não terá um teor de sódio alto, como as industrializadas tem e, consequentemente, terá maior valor nutritivo.

Conserva com uma seladora de indução

Contar com a ajuda de uma máquina para fechar os vidros de conserva é útil, tornando o procedimento eficaz e otimizado!

A Cetro oferece alguns modelos de seladora a vácuo para vidros que funcionam por meio de indução magnética elétrica. Ao aproximar o aparelho dos potes, por meio do calor, selos e lacres são fixados nas embalagens automaticamente fazendo com que fiquem vedadas.

Conserva a vácuo

Além disso, há diversas técnicas para conservar os alimentos por mais tempo e uma comum é a embalagem a vácuo.

Muito utilizada na indústria, especialmente a alimentícia, a embalagem a vácuo atua diretamente na conservação dos alimentos que, por estarem isolados do contato com o ar, permanecem intactos e preservados por mais tempo.

Porém, existem dúvidas sobre quais tipos de alimentos podem ser embalados a vácuo e a resposta é: praticamente todos. Afinal, como a conservação a vácuo não requer adição de conservantes ou produtos químicos, quase todos os alimentos podem ser embalados dessa forma.

Mas o que poucas pessoas não sabem é que também é possível realizar o processo em frascos de vidro em seladoras a vácuo de câmara.

Por isso, durante o processo de vácuo, a máquina opera através de pressão negativa zerando o oxigênio presente no recipiente tampado, evitando a entrada de ar para preservar o frescor do produto, sem perder a qualidade de produção.

Confira a diferença entre a Seladora a Vácuo e Seladora a Vácuo de Câmara

O que é um produto embalado a vácuo?

Já ouviu falar de alimentos embalados a vácuo? Esse processo envolve a retirada de todo o ar presente na embalagem. Ao serem conservados a vácuo, os alimentos ficam longe do contato com o ar, mantendo a textura, cor e sabor, afinal, não perdem os nutrientes.

Quem trabalha com a manipulação de alimentos entende a importância de tomar diversos cuidados para o melhor condicionamento dos produtos. Por isso, deve-se levar em conta fatores como a perecibilidade e qualidade do alimento que é levado à mesa do consumidor.

Rentabilidade da embalagem a vácuo

Alguns fatores de rentabilidade estão relacionados a esse tipo de embalagem.

Afinal, a conservação eficiente garante que a qualidade e as características do produto sejam preservadas.

Seguindo a mesma linha de raciocínio, esse modelo de empacotamento agrega valor ao produto final. Isso porque alimentos como carnes, peixes, queijos e castanhas poderão ser adquiridos em maiores quantidades, visando a saída de embalagens de processados ou de fracionados.

E essa rentabilidade também está relacionada ao peso dos produtos, pois, quando são embalados a vácuo, os alimentos não sofrem com a perda de líquidos por meio da evaporação.

O mais importante é garantir que o produto chegue intacto ao consumidor, evitando que as pessoas sofram com intoxicação alimentar. Isso pode gerar processos e uma possível perda de confiança na sua marca.

Quais as vantagens para o consumidor?

Em um mercado cada vez mais preocupado com questões nutricionais, produtos de qualidade terão a preferência do consumidor.

Além disso, embalar a vácuo garante menor desperdício e maior economia, afinal possibilita o fracionamento dos produtos em porções menores que poderão ser consumidas em uma única vez.

Mas, outro benefício atrativo é o fato de que esse tipo de acondicionamento pode reduzir ou até mesmo eliminar o uso de conservantes, sendo muito bom para a saúde.

Os alimentos que passam por uma seladora têm sua validade ampliada, mas depende do alimento.

A melhor solução

Além disso, algumas máquinas contam com recursos específicos de acordo com cada necessidade, como seladoras a vácuo com reservatório de líquidos evitando seu contato direto com o equipamento, pois podem danificá-lo, garantindo maior potência e aumento da capacidade produtiva.

Portanto, vale lembrar que cada seladora possui uma função específica e deve ser escolhida conforme a necessidade de produção.

Saiba a diferença entre a Seladora a Vácuo Portátil e a Seladora a Vácuo de Câmara

A Cetro oferece soluções completas para todos os itens necessários para organizar seus alimentos, como equipamentos para selar a vácuo, e também embalagens próprias para o preparo que atendem todas as certificações internacionais de qualidade.

Acompanhe o Blog da Cetro para conhecer outras técnicas de conservação de alimentos e equipamentos que podem aumentar a produtividade da sua cozinha.