Tendências tecnológicas no Setor Alimentício: Conheça algumas inovações que estimulam a movimentação máxima de grandes indústrias.
Indústria de Alimentos: Confira a seleção de máquinas da Cetro para o setor e se prepare para começar um novo empreendimento alimentício.
Os produtos congelados ganharam mais espaço nos últimos anos, unindo boa alimentação à facilidade de preparo! Conheça mais sobre este mercado aqui.
Saiba como aumentar a vida útil de suas mercadorias com processos de conservação dos alimentos ideais para garantir a qualidade dos produtos!
A sustentabilidade na indústria de alimentos é um assunto bastante comentado. A consciência para um mundo melhor já virou tendência entre os consumidores, que estão cada vez mais engajados e interessados em marcas que apresentem os mesmos valores que eles.
Vamos descobrir como ser uma empresa que colabora para um ambiente mais sustentável? Confira no artigo abaixo!
Como praticar a sustentabilidade na indústria de alimentos?
A sustentabilidade na indústria de alimentos vai muito além de questões que envolvem a reciclagem de embalagens, por exemplo. As preocupações englobam também a saúde e segurança do consumidor, mão de obra de funcionários, sanidade animal, rotulagem de produtos, entre outros.
Por ter contato direto com a saúde do consumidor, os alimentos devem ser realizados com a máxima higiene.
Para você saber se faz parte da indústria de alimentos, podemos classificá-las aquelas que:
- preparam alimentos frescos, incluindo abatedouros e empresas que selecionam e embalam vegetais;
- transformam alimentos frescos em produtos com maior tempo de prateleira;
- fabricam produtos que servem para preparar alimentos, como moagem ou sal de cozinha;
- fabricam alimentos prontos para consumo, como os congelados e as churrascarias.
Em uma pesquisa de mercado realizada pela Opinion Box, em 2017, a empresa levantou sobre a percepção dos consumidores brasileiros a sustentabilidade e engajamento social das empresas. Os dados mostram que as pessoas estão cada vez mais ligadas à postura das marcas em relação às práticas sustentáveis:
- 42% dos entrevistados se preocupam muito com práticas sustentáveis;
- 54% sempre ou com frequência preferem marcas famosas por cuidarem do meio ambiente;
- 65% deixam de comprar produtos de uma empresa que polui o ambiente.
Para ser uma empresa que ajuda na sustentabilidade na indústria de alimentos, não deixe de seguir as dicas abaixo:
Atente-se aos certificados de sustentabilidade na indústria de alimentos
Comumente, empresas que acreditam na sustentabilidade estampam em suas embalagens alguns certificados. Verifique se a sua possui selos do IBD, Imaflora no Brasil, Ecocert e Produto Orgânico.
Descubra o que é preciso evitar
Alguns produtos contêm elementos que são nocivos tanto à saúde quanto ao solo, rios e mares. Não deixe de indicar em suas embalagens a composição de todos os alimentos.
Opte por embalagens sustentáveis
O artigo 08 da Lei 9782/99, atribuiu à ANVISA a responsabilidade de regulamentar, controlar e fiscalizar o uso das embalagens alimentícias. São diversas informações específicas que devem ser expostas em cada um dos alimentos industrializados.
Entretanto, alguns produtos, como é o caso dos gordurosos, apresentam impasses quanto à utilização de embalagens sustentáveis, pois requerem grande quantidade de água e de detergentes no processo de esterilização.
Existem muitas opções disponíveis no mercado que devem ser consideradas na hora da escolha da embalagem ideal do seu produto. Uma boa alternativa é adquirir as que são biodegradáveis e compostáveis.
Gostou de saber como praticar a sustentabilidade na indústria de alimentos? Para mais assuntos assim, não deixe de acompanhar o blog da Cetro Máquinas! Aproveite que está na nossa página e leia também sobre os melhores tipos de embalagens plásticas para o setor alimentício.
Conseguir melhorar a durabilidade e tornar os alimentos frescos por mais tempo é um desejo que faz parte da vida de donos de restaurantes, supermercados, padarias e até mesmo quem apenas cozinha em sua própria casa.
O fato ajuda bastante a economizar, pois as compras rendem e há menos prejuízo. Neste artigo, você vai aprender algumas dicas que irão ajudar a manter os alimentos mais frescos. Confira!
Embalagem a vácuo
Os produtos armazenados em embalagens a vácuo são aliados da indústria alimentícia. Afinal, vale a pena citar seus benefícios como a praticidade para o consumidor, maior conservação do alimento e a rentabilidade para a empresa.
Portanto, se você trabalha com manipulação de alimentos entende a importância de tomar cuidados no condicionamento dos produtos. Por isso, leve em conta fatores como a perecibilidade e qualidade do alimento que é levado à mesa.
Proteínas, por exemplo, sofrem com a perda de suas propriedades quando entram em contato com o ar. Isso acontece devido à proliferação de microrganismos capazes de produzir fungos, responsáveis por diminuem consideravelmente o prazo de validade dos alimentos.
Confira 10 benefícios da seladora a vácuo
Por que embalar a vácuo?
Um produto embalado a vácuo é garantia de qualidade e segurança para o consumidor. Dessa forma, é responsabilidade do fornecedor do alimento garantir que o produto chegue intacto para o consumo, agregando mais benefícios à saúde.
Mas alguns alimentos demandam atenção durante o tratamento e conservação. Pois ao utilizar uma embalagem a vácuo, o produto está protegido contra a perda de características únicas.
Por isso, técnica é uma ótima aliada, principalmente para alguns tipos de produtos e formas de cozimento. Afinal, os alimentos embalados a vácuo se mantem em perfeito estado por mais tempo.
Como utilizar uma seladora a vácuo?
Dicas para manter alimentos frescos
1. Papel toalha no alface
Intercale algumas folhas de alface com papel-toalha e coloque-as em um pote dentro da geladeira. O contato do alimento com o papel ajuda a absorver a sua umidade, o que evita que ele murche com mais rapidez.
2. Separe a maçã
Você sabia que as maçãs acabam “soltando” um gás etileno que é prejudicial para os outros alimentos? Caso fiquem em contato ou muito próximos, acabam estragando com mais facilidade. Por isso, na hora de armazenar as maçãs, deixe-as longe de outras frutas ou da fruteira. Coloque-as em um saco plástico para manter os outros alimentos frescos por mais tempo.
3. Não separe as bananas
Ao comprar um cacho de banana e colocar em sua fruteira, não as separe. Isso ajuda a proteger o alimento e evita que fiquem escurecidas em pouco tempo. Outra dica é embrulhar os “talos” que unem o cacho com um papel plástico-filme, o que fará com que a entrada de ar seja bloqueada, aumentando a validade do alimento.
4. Utilize a selagem dos alimentos
Guardar os alimentos frescos em plásticos selados a vácuo ajuda a fazer com que durem mais, retirando todo o ar da embalagem. Isso ajuda a proteger também contra bactérias e outros microrganismos.
5. Use papel-alumínio para o salsão
Faça o salsão durar mais usando um papel-alumínio para embrulhá-lo. O efeito ajuda a eliminar os gases que podem estragar o alimento.
6. Limpe a geladeira e dispensa!
Realizar uma limpeza na geladeira e na dispensa semanalmente evita que alimentos estragados possam contaminar outros — ou até mesmo a ingestão acidental daqueles que já passaram do prazo de validade.
Alimentos frescos: atenção aos sinais
É muito importante prestar atenção aos sinais que os alimentos dão para mostrar que estão estragados. Além de sempre checar e respeitar a data de validade, você pode analisar aspectos físicos, como o odor, textura e, em último caso, sabor.
Quando falamos sobre carnes, a cor do alimento tem muito a dizer. Caso note cores em tons cinza ou esverdeado, não pense duas vezes e descarte! Ovos crus podem ser notados ao colocá-los em um copo com água. Caso ele flutue, significa que está estragado.
A melhor solução
A embalagem a vácuo confere manutenção da textura, sabor, cor e frescor aos alimentos, com perda mínima de nutrientes, se comparada a outros tipos de embalagens.
Mas é fundamental que se observe as condições de higiene, temperatura ambiente e temperatura de refrigeração. Lembrando que, para determinados alimentos, mesmo embalados a vácuo e congelados, podem apresentar alterações de textura e sabor além de oxidação.
A Cetro oferece soluções completas para todos os itens necessários para organizar seus alimentos, como equipamentos para selar a vácuo e também embalagens próprias para o preparo que atendem todas as certificações internacionais de qualidade.
Acompanhe o Blog da Cetro para conhecer outras técnicas de conservação de alimentos e equipamentos que podem aumentar a produtividade da sua cozinha.
Os alimentos congelados pedem embalagens específicas para que possam ir ao micro-ondas. Não são todos os recipientes que podem ser esquentados, por isso é importante ter atenção para evitar qualquer incidente. Neste artigo, você verá quais são as embalagens para alimentos congelados e micro-ondas.
Evite problemas maiores e descongele os alimentos corretamente! Saiba mais a seguir.
Importância das embalagens
Mais do que um simples invólucro, a importância da embalagem é perceber que ela desempenha um papel de destaque na proteção e conservação dos alimentos. Afinal, os protege contra adversidades que podem reduzir a sua vida útil. Por isso, as embalagens são desenvolvidas para manter a integridade dos alimentos.
Quando você está fazendo compras e vai escolher um produto nas prateleiras, você prefere levar a embalagem em perfeito estado ou a que tem algum amassado?
Mesmo que o conteúdo dentro de ambas seja o mesmo, optamos pela que está em perfeito estado. Então por que levamos a que não está danificada?
Acontece que os consumidores tendem a comprar o que é esteticamente agradável, apesar de saber que o conteúdo é o mesmo.
As embalagens certas fazem a diferença!
Quem investe no ramo do food service sabe que o recipiente para embalar os alimentos é muito importante. Principalmente se estiver se aventurando na entrega de marmitas, algo que está bastante em alta atualmente.
Mas não só isso. Qualquer tipo de produto precisa ter a embalagem correta.
Preservar a temperatura de determinado produto faz diferença no consumo final, assim como facilitar o processo de esquentá-lo sem perder suas condições iniciais (como textura, por exemplo).
Além disso, utilizar a embalagem certa ainda ajuda na hora do transporte e na preservação do produto em seu deslocamento. Sendo assim, atente-se a esse ponto!
Embalagens para alimentos congelados e micro-ondas: veja quais utilizar
Quando o assunto são as embalagens para alimentos congelados e micro-ondas, o cuidado dobra.
É importante conseguir encontrar recipientes que sejam válidos para ambas as coisas: manter o alimento congelado de forma eficaz e conseguir esquentá-lo sem danificar o produto.
Comumente, as embalagens para alimentos congelados e micro-ondas são as feitas de plástico Polipropileno (PP) e/ou Polietileno de Alta Densidade (HDPE). Elas podem aparecer em formato de potes ou até mesmo sacos — no último caso, atente-se na hora de retirar todo o ar do saquinho para conseguir selar a vácuo.
O uso desses tipos de embalagem tem como finalidade:
- Preservar os alimentos;
- Ser resistente às altas e baixas temperaturas;
- Conservar a qualidade do produto;
- Evitar rasgos e outros danos na própria embalagem;
- Serem flexíveis sem comprometer a performance do recipiente.
Caso forneça embalagens que não estão adeptas a serem congeladas ou esquentadas, corre o risco de comprometer a qualidade do produto. O que é algo indesejado, certo?
Portanto, opte pelas embalagens corretas para oferecer o que há de melhor aos seus clientes!
Saber qual a importância da embalagem, especialmente no setor alimentício, é essencial para o sucesso. Após reconhecer sua relevância, fica claro por que é tão necessário investir nessa área e contar com bons parceiros de negócio.
Por isso, para que sua produtividade seja a melhor possível, os equipamentos devem acompanhar a eficiência da empresa.
Esse é o pensamento da Cetro. Oferecemos as melhores soluções para embalagens com qualidade para que sua empresa cresça cada vez mais.
Quer empreender com os equipamentos corretos e contar com uma assistência completa para qualquer lugar do país? Acesse o nosso site e confira os itens que não podem faltar na sua produção.
Acompanhe o Blog da Cetro e garanta que o seu negócio tenha as melhores soluções para automatizar os seus processos.
As embalagens plásticas são bastante utilizadas em produtos comercializados e têm como característica a flexibilidade e versatilidade. Porém, há diversos tipos de embalagens plásticas para alimentos.
Quer saber quais são elas? Veja alguns exemplos e decida qual é a melhor para o seu negócio.
Importância das embalagens
Mais do que um simples invólucro, a importância da embalagem é perceber que ela desempenha um papel de destaque na proteção e conservação dos alimentos. Afinal, os protege contra adversidades que podem reduzir a sua vida útil. Por isso, as embalagens são desenvolvidas para manter a integridade dos alimentos.
Quando você está fazendo compras e vai escolher um produto nas prateleiras, você prefere levar a embalagem em perfeito estado ou a que tem algum amassado?
Mesmo que o conteúdo dentro de ambas seja o mesmo, optamos pela que está em perfeito estado. Então por que levamos a que não está danificada?
Acontece que os consumidores tendem a comprar o que é esteticamente agradável, apesar de saber que o conteúdo é o mesmo.
Leia mais: Benefícios do ATM na conservação de alimentos
4 tipos de embalagens plásticas para alimentos
A seguir você confere alguns tipos de embalagens plásticas para alimentos e suas características:
Policloreto de Vinila — PVC
Este tipo de plástico é um dos mais versáteis. É transparente, impermeável e inquebrável. Também tem como característica ser rígido e bem resistente a diversas temperaturas. É encontrado em embalagens de garrafas de água, sucos, óleos, maionese, entre outros.
Além disso, é usado, por exemplo, como substituto do couro na fabricação de sapatos, bolsas, roupas, na forração de móveis e no estofamento de automóveis. Resistente à ação de fungos, bactérias, insetos e roedores, o PVC também é impermeável a gases e líquidos, além de ser um ótimo isolante térmico.
Poliestireno — PS
O poliestireno ou PS é uma resina termoplástica dura e transparente polimerizada através do estireno. Essa polimerização acontece com aquecimento de uma suspensão em água e utilizando-se peróxidos para iniciar a reação.
Usado para embalar potes de sorvete, doces, iogurte, alimentos em frascos e em bandejas, o Poliestireno é um plástico mais leve e brilhante, com ótimo isolamento térmico.
O material assemelha-se ao vidro ou acrílico, por ser um material transparente, sólido e brilhante. Sendo frequentemente usado em produtos que exigem clareza, como embalagens de alimentos e utensílios de laboratório.
Polietileno Tereftalato — PET
Bastante usado em garrafas para bebidas ou para embalar doces e salgados, o plástico do tipo PET é caracterizado por sua transparência e resistência ao desgaste e à corrosão.
O PET é o melhor e mais resistente plástico para fabricação de garrafas, frascos, óleos, medicamentos, cosméticos, produtos de limpeza, entre vários outros. Mas a embalagem tem se mostrado ser o recipiente ideal para a indústria de bebidas, reduzindo custos de transporte e produção, evitando desperdícios.
Além disso, o PET proporciona alta resistência mecânica e química, suportando o contato com agentes agressivos. Por isso é capaz de conter os mais diversos produtos com total higiene e segurança – para o produto e o consumidor.
Confira: “A embalagem pode fazer a diferença na hora da venda?”
Polietileno de Alta Densidade — PEAD
O PEAD é conhecido por sua alta flexibilidade, resistência ao impacto e boa estabilidade térmica e química. É comumente visto em embalagens de engradado, de leite, tampas de garrafa e potes para armazenar alimentos.
De modo geral, é possível notar que as embalagens plásticas atendem aos mais variados segmentos do ramo alimentício e podem se adequar a muitas especificações. Além disso, é resistente e durável, podendo se transformar em tubos, mangueiras e até tanques de combustível.
Leia mais: Qual a importância das embalagens no momento da compra?
Importância para seu negócio
Agora que você sabe melhor sobre o assunto, conheça as embalagens ideais para compactar cargas e oferecer resistência, impedindo que ocorram danos às mercadorias embaladas.
Por isso, para que sua produtividade seja a melhor possível, os equipamentos devem acompanhar a eficiência da empresa. Esse é o pensamento da Cetro. Oferecemos as melhores soluções para máquinas de embalagens com qualidade para que sua empresa cresça cada vez mais.
Quer empreender com os equipamentos corretos e contar com uma assistência completa para qualquer lugar do país? Acesse o nosso site e confira os itens que não podem faltar na sua produção.
Acompanhe o Blog da Cetro e garanta que o seu negócio tenha as melhores soluções para automatizar os seus processos.
Saber como realizar o armazenamento de alimentos de forma correta ajuda a aumentar a vida útil do produto e melhora sua qualidade.
Afinal, ninguém quer fazer refeições ruins e desperdiçar comida, não é mesmo?
Por isso, separamos as 10 dicas para o armazenamento de alimentos.
A importância do armazenamento correto
Primeiramente, é importante saber que ao guardar os alimentos de forma certa é possível obter benefícios como:
- Maior tempo na geladeira sem perder a qualidade;
- Prevenção, ou seja, evita que os produtos estraguem mais rápido;
- Manter a textura e crocância do alimento;
- Menor desperdício dos produtos e do espaço de armazenamento.
Leia mais: 10 benefícios da seladora a vácuo
O que é uma embalagem a vácuo?
Os produtos armazenados em embalagens a vácuo são aliados da indústria alimentícia. Afinal, vale a pena citar seus benefícios como a praticidade para o consumidor, maior conservação do alimento e a rentabilidade para a empresa.
Se você trabalha com manipulação de alimentos entende a importância de tomar cuidados no condicionamento dos produtos. Por isso, leve em conta fatores como a perecibilidade e qualidade do alimento que é levado à mesa.
Proteínas, por exemplo, sofrem com a perda de suas propriedades quando entram em contato com o ar. Isso acontece devido à proliferação de microrganismos capazes de produzir fungos, responsáveis por diminuem consideravelmente o prazo de validade dos alimentos.
Por que embalar a vácuo?
Um produto embalado a vácuo é garantia de qualidade e segurança para o consumidor. Dessa forma, é responsabilidade do fornecedor do alimento garantir que o produto chegue intacto para o consumo, agregando mais benefícios à saúde.
Assim, alguns alimentos demandam atenção durante o tratamento e conservação. Pois ao utilizar uma embalagem a vácuo, o produto está protegido contra a perda de características únicas.
A técnica é uma ótima aliada, principalmente para alguns tipos de produtos e formas de cozimento. Afinal, os alimentos embalados a vácuo se mantem em perfeito estado por mais tempo.
Dicas de armazenamento
Agora que você já sabe a importância de realizar um correto armazenamento de alimentos, confira algumas dicas que ajudarão na qualidade do que você põe à mesa:
- Guarde frutas, verduras e legumes embalados individualmente. O contato com o ar gelado prejudica a qualidade;
- Evite armazenar frutas, legumes e carnes após cortá-los. O tempo de vida útil diminui;
- Coloque cenoura, beterraba, chuchu, pepino, berinjela, jiló e pimentão fechados em embalagens;
- Não coloque tomates em sacos plásticos ou potes fechados, pois estragam mais fácil;
- Conserve as carnes cruas em embalagens sem nenhum ar. Separe por porções que serão consumidas de cada vez;
- Sele a vácuo os alimentos para aumentar sua vida útil, intensificar o sabor dos temperos e ainda proteger de microrganismos e bactérias;
- Guarde creme azedo e queijo cottage de cabeça para baixo no refrigerador para criar um vácuo que impedirá a formação de bactérias e fungos;
- Congele cebolinha e grãos de milho em potes de vidro ou em garrafas plásticas. Isso ajudará a mantê-los conservados por mais tempo;
- Distribua os laticínios na prateleira mais alta da geladeira, pois são alimentos que estragam mais rápido e precisam ficar em temperatura constante;
- Armazene cogumelos em um saco de papel na geladeira ou em lugar fresco. Evite embalagens plásticas, por conta da umidade.
A Cetro oferece soluções completas para todos os itens necessários para organizar seus alimentos, como equipamentos para selar a vácuo e também embalagens próprias para o preparo que atendem todas as certificações internacionais de qualidade.
Acompanhe o Blog da Cetro para conhecer outras técnicas de conservação de alimentos e equipamentos que podem aumentar a produtividade da sua cozinha.
Ao ter um empreendimento focado no ramo alimentício, um dos pontos de maior atenção é o fato de desperdiçar comida. Por isso, é muito importante ter um bom planejamento dentro do seu negócio, entender a demanda, estoque, entre outros fatores.
Neste artigo vamos conferir como evitar o desperdício de alimentos em restaurante.
Como evitar o desperdício de alimentos em restaurante
Jogar comida no lixo é algo que devemos evitar ao máximo, uma vez que sabemos que há pessoas que não têm o que comer, além de estarmos desperdiçando recursos naturais (o que afeta o ecossistema) e financeiros.
Portanto, saber como evitar o desperdício de alimentos em restaurante é algo fundamental. Veja algumas dicas de como fazer isso:
Bom planejamento
Em um restaurante, a quantidade de comida que será estocada também faz parte do planejamento da empresa. O setor responsável deve analisar a demanda e determinar qual será o montante a ser pedido. Tome cuidado com ingredientes que não são muito usados, pois de nada adianta deixá-los estocados se irão estragar no futuro.
Atenção aos prazos de validade
Fique atento à validade dos lotes que compra. Priorize datas mais estendidas do que produtos que irão atingir a data de validade em pouco tempo.
Reaproveite
Utilize a imaginação!
Pense em um cardápio que possa ser desenvolvido com alimentos que estão em menor quantidade ou perto do prazo de validade. Além disso, pode usar o fato como uma forma de fidelização dos clientes. Caso estejam sobrando frutas, por exemplo, pode fazer um dia da semana de sobremesa grátis e oferecer uma salada de frutas no pote.
Armazene corretamente
A forma como você armazena as comidas pode favorecer ou prejudicar sua vida útil. Tenha atenção às embalagens, temperatura do local de armazenagem e outras condições.
Além disso, é possível utilizar embalagens seladas a vácuo para melhorar o armazenamento dos alimentos. Podem ser embalados legumes, carnes, grãos, etc. A técnica ajuda a postergar o tempo útil dos produtos e conserva seus nutrientes e propriedades.
Invista em sua equipe
Tenha uma equipe preparada para evitar erros ao preparar os alimentos, para pensar em formas inovadoras de mudar o cardápio e para fiscalizar o setor.
Agora que você já sabe como evitar o desperdício de alimentos em restaurante, coloque as dicas em prática e não deixe mais isso acontecer! Pense no planeta e, também, no seu bolso.
Tenha hábitos cada vez mais sustentáveis e aproveite para ser uma empresa amiga do meio ambiente, investindo cada vez mais em boas práticas para a natureza.
E se você quer empreender e contar com uma assistência completa para qualquer lugar do país, saiba que a Cetro oferece soluções completas para ajudar na sua produção e automatização de processos de maneira prática.
Continue acompanhando o Blog da Cetro para novos conteúdos que podem contribuir com seu crescimento pessoal, profissional e empresarial.
