Seladora a vácuo e a seladora a vácuo de câmara. Entenda a diferença entre os modelos e escolha aquele que se enquadra às suas necessidades!
A inserção do embalo a vácuo é um grande diferencial para cozinhas caseiras ou comerciais. Com o vácuo, além de mais capacidade de armazenamento, você dá aos seus alimentos, maior vida útil e ainda traz receitas diferentes para suas mesas.
Com o embalo a vácuo, até 99% do ar é retirado de dentro da embalagem, o que faz com que seus alimentos não tenham contato com nenhum, ou praticamente nenhum agente que o degrade, e não tenha sobre ele a ação do tempo. Portanto, quando embalados, os alimentos tem seu shelf life aumentado entre 5 e 10 vezes em relação a embalos comuns, se congelado, esse número é ainda maior.
Como inserir receitas novas na minha cozinha com uma seladora a vácuo?
Uma seladora a vácuo é um ítem fundamental na cozinha de todo chefe, e isso não pode ser coincidência. Com ela, o chefe pode fazer algumas técnicas que são impossíveis sem o poder de vácuo.
Por exemplo:
– Temperos curtidos nos alimentos: temperar alimentos como carnes e os embalar a vácuo fazem com que eles fiquem em contato com os temperos de forma mais forte, numa espécie de conserva o que intensifica o sabor dos alimentos e dá mais praticidade no momento de temperar.
– Cozinhar no termocirculador: cozinhar com a técnica sous vide une toda a intensificação do sabor que o ítem acima traz ao ponto perfeito de cozimento. No termocirculador, você tem a capacidade de cozinhar em baixas e médias temperaturas (estáveis) por um longo período de tempo, onde o alimento entrará em contato apenas com o tempero colocado.
Vácuo é apenas para alimentos?
Não! O processo de vácuo pode ser feito em inúmeras coisas como jóias, livros, itens de coleção e qualquer outro objeto que você deseja que fique longe da ação do tempo.
Quais são as máquinas ideais?
Seladora Doméstica: específica para produções pequenas e de produtos secos, a máquina é ideal para quem quer alojar melhor os seus alimentos na geladeira ou congelador. Diferencial: investimento baixo.
Seladora Comercial: Ideal para produções pequenas e médias e também de produtos secos. Tem maior capacidade se comparada com a anterior e maior agilidade no embalo, ideal para produções de comércios de castanhas, amendoins e produtos de casa.
Seladora a Vácuo com Reservatório: ideal para alimentos em produção pequena, como pequenos restaurantes e cozinha caseira. Tem a capacidade de embalar produtos com certa quantidade de molhos, como carnes e massas prontas.
Seladora a Vácuo Comercial com Reservatório: ideal para produções em escala entre média e grande, com a capacidade de também selar produtos com certa quantidade de líquidos, com uma capacidade de bomba maior.
Seladora a Vácuo Comercial Automática com Reservatório: seladora de média e alta capacidade, para quem necessita selar inúmeros tipos de produtos alimentícios, ou quer utilizar em conjunto com um termocirculador.
Se ainda possui alguma dúvida em relação às Seladoras Portáteis da Cetro, confira o Cetro Responde que preparamos com algumas dúvidas de nossos clientes:
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Invista em processos de inovação e aproveite as vantagens competitivas do mercado de congelados e de pizza a vácuo!
Entenda como funciona o processo de conservação de alimentos a vácuo e aproveite os benefícios de uma Seladora Cetro!
Não são apenas grandes produtores que precisam de equipamentos que otimizem a produção. Em um pequeno empreendimento, também é necessário conseguir manter o ritmo, melhorar o tempo e aumentar a produtividade. Para isso, as máquinas de embalagem são ótimos recursos!
Importância das embalagens
Mais do que um simples invólucro, a importância da embalagem é perceber que ela desempenha um papel de destaque na proteção e conservação dos alimentos. Afinal, os protege contra adversidades que podem reduzir a sua vida útil. Por isso, as embalagens são desenvolvidas para manter a integridade dos alimentos.
Quando você está fazendo compras e vai escolher um produto nas prateleiras, você prefere levar a embalagem em perfeito estado ou a que tem algum amassado?
Mesmo que o conteúdo dentro de ambas seja o mesmo, optamos pela que está em perfeito estado.
Então por que levamos a que não está danificada? Acontece que os consumidores tendem a comprar o que é esteticamente agradável, apesar de saber que o conteúdo é o mesmo.
Leia mais: Benefícios do ATM na conservação de alimentos
Influência na compra
Já considerou ter embalagens com vazamentos, frágeis ou adulteradas por não contar com um processo de embalo ideal?
Isso pode refletir negativamente ao seu negócio com perdas prejudiciais. Portanto, usar máquinas de qualidade, com referência no mercado e capacidade de produção é fundamental.
Segundo pesquisa da Two Sides, as embalagens são importantes para todos os setores, afinal, direcionam a indústria a aperfeiçoar os materiais utilizados na fabricação desses produtos.
As características das embalagens que influenciam as compras, segundo a pesquisa, são:
- 64% capacidade de proteger o produto;
- 52% informações que elas trazem;
- 47% facilidade de abertura ou fechamento.
Além disso, alguns atributos são transmitidos pela embalagem como: praticidade, facilidade de uso e segurança.
Máquinas para embalagem
As máquinas de embalagem facilitam o trabalho e dão agilidade aos processos. Ao optar por um equipamento deste tipo, sua empresa ganhará mais tempo na produção. Além disso, contam com precisão e padronização, dando melhor qualidade aos produtos oferecidos.
Existem máquinas de diversos tipos, alguns são até mais específicos para determinadas mercadorias. Abaixo, você confere modelos que serão muito úteis para seu pequeno negócio.
Seladora a Vácuo
Com a seladora a vácuo você consegue embalar os produtos de forma profissional e em maior quantidade. Essa máquina é fácil de manusear e alguns modelos contam com capacidade de produzir mais de 900 embalagens, levando em conta o tempo de vácuo + tempo para a selagem (realizado em alguns segundos).
Mas é ideal para aumentar a vida útil dos produtos, preservar sua qualidade e seus aspectos, otimizando o armazenamento. Pode ser utilizada para embalar laticínios, embutidos, carnes, legumes, grãos e outros produtos.
Seladora a Vácuo Comercial com Reservatório
Seladora Conjugada
Essa máquina é ideal para selar e, ao mesmo tempo, encolher as embalagens plásticas específicas para tal. O processo da seladora conjugada pode ser feito tanto na vertical quanto na horizontal e o encolhimento é feito no tamanho exato do produto.
Além disso, o equipamento conta com regulagem de solda e temperatura, sendo possível programar o tempo de selagem. É muito indicado para embalar pizzas prontas, caixas de ovos, doces, entre outros.
Seladora a Vácuo de Bico de Sucção
A seladora a vácuo de bico de sucção é apropriada para realizar dois processos simultaneamente em um só equipamento: o vácuo e a injeção.
Assim, forma automatizada, é possível obter sucção, vedação e injeção de ATM — atmosfera modificada. Com isso, o produto tem garantia de extensão da vida útil, prevenindo a oxidação, bolor, corrosão e umidade nas mercadorias, além de fornecer um aspecto mais apresentável para a embalagem.
Com o bico de sucção, é possível obter retração automática. A máquina retira o ar, sela e já retrai o bico da embalagem. Garantia de rapidez, qualidade e otimização dos processos em um só equipamento!
Seladora Automática Contínua a Vácuo com ATM
A Cetro oferece soluções completas para todos os itens necessários que ajudam no processo organizar os alimentos de pequenos, médios e grandes produtores , como equipamentos para selar a vácuo e embalagens próprias para o preparo que atendem todas as certificações internacionais de qualidade.
Acompanhe o Blog da Cetro para conhecer outras técnicas de conservação de alimentos e equipamentos que podem aumentar a sua produtividade.
Apostar em uma seladora a vácuo portátil para conservar alimentos por mais tempo é algo extremamente eficaz. Porém, para que você possa aproveitar ao máximo os benefícios desse equipamento, é necessário saber utilizá-lo da maneira correta.
Você sabe como utilizar uma seladora a vácuo?
Caso queria conhecer mais sobre seu funcionamento, neste artigo explicaremos quais as melhores práticas para usar uma seladora portátil. Confira!
O que é uma embalagem a vácuo?
Os produtos armazenados em embalagens a vácuo são aliados da indústria alimentícia. Afinal, vale a pena citar seus benefícios como a praticidade para o consumidor, maior conservação do alimento e a rentabilidade para a empresa.
Se você trabalha com manipulação de alimentos entende a importância de tomar cuidados no condicionamento dos produtos. Por isso, leve em conta fatores como a perecibilidade e qualidade do alimento que é levado à mesa.
Proteínas, por exemplo, sofrem com a perda de suas propriedades quando entram em contato com o ar. Isso acontece devido à proliferação de microrganismos capazes de produzir fungos, responsáveis por diminuem consideravelmente o prazo de validade dos alimentos.
Leia mais: 10 dicas para armazenar os alimentos
Como usar uma seladora a vácuo?
Utilizar uma seladora a vácuo não é difícil, basta saber os passos corretos e executá-los em ordem.
Uma dica importante é ter em mãos a embalagem correta para o vácuo. A espessura da embalagem pode variar de acordo com o tipo de seladora que você possui, por isso, recomendamos atenção nesse item para o equipamento operar sem problemas.
Caso contrário, a utilização incorreta da seladora poderá causar danos ou não realizar uma selagem perfeita na embalagem
Confira o nosso passo a passo de como usar uma Seladora a Vácuo Portátil.
Acomode os alimentos dentro da embalagem
Em primeiro lugar, pegue a embalagem própria para vácuo e dobre as extremidades da abertura para o lado de fora. Essa ação evita que a embalagem fique suja e prejudique a selagem, que pode sair deformada ou com vazamentos.
Depois, insira os alimentos, de maneira organizada, para que ocupem bem a embalagem e procure deixar um espaço entre as laterais para que o vácuo seja perfeito.
Como utilizar a embalagem a vácuo nos alimentos?
Abra a barra de selagem e puxe o bico de sucção
A seladora conta com dois botões laterais que devem ser acionados para liberar a barra de selagem. Aperte-os e levante a barra. Feito isso, puxe a alavanca localizada no centro do equipamento para baixo, assim o bico de sucção retrátil ficará exposto.
No caso das seladoras portáteis automáticas, o bico de sucção é acionado, de modo automático, através de um botão para iniciar o processo.
Insira a embalagem
Lembra que dobramos a embalagem para evitar sujar a borda?
O próximo passo agora é desdobrar e encaixar a abertura da embalagem, de modo que o bico de sucção esteja inserido dentro do saco plástico e a borda completamente esticada, sem dobras, sobre a barra de selagem.
Após isso, programe o tempo necessário para a selagem e desça a barra para a posição inicial até que trave. O tempo de selagem irá depender da espessura da embalagem utilizada no processo.
Acione a seladora a vácuo
Ligue a seladora e deixe-a realizar o vácuo até perceber que todo o ar saiu da embalagem. Caso seja necessário, movimente o alimento e o invólucro para facilitar a selagem.
Quando perceber que o vácuo foi realizado da maneira correta, pressione a barra de selagem com as duas mãos até ouvir o sinal sonoro. Após isso, libere as travas laterais do equipamento para retirar a embalagem do equipamento.
Importante ressaltar que, para uma selagem perfeita, é preciso acionar pressionar cada mão nas extremidades da barra.
No caso das seladoras automáticas, a selagem é realizada automaticamente após o vácuo, sem necessitar o acionamento manual da barra de selagem.
Retire o alimento selado da máquina
Ao retirar a embalagem selada do equipamento, você pode fazer o armazenamento dos alimentos conforme for a sua necessidade.
Assim, você terá um alimento com todos os benefícios da selagem a vácuo, mantendo suas caraterísticas com mais qualidade.
Descubra os 10 benefícios da Seladora a Vácuo
Bônus: como selar líquidos?
A embalagem a vácuo confere manutenção de sabor, cor e frescor aos alimentos, com perda mínima de nutrientes, comparada a outros tipos de embalagens.
Os alimentos que contenham líquidos também podem ser selados a vácuo. Entretanto, alguns cuidados são necessários. O tempo de vácuo, por exemplo, deve ser o mínimo possível.
Ao ver que o ar já foi retirado da embalagem, pressione a barra de selagem para que o bico se retraia, espere o sinal sonoro e remova a embalagem.
Confira “Quando utilizar embalagens seladas assim para alimentos?“
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